ヴィンサント ドク トスカーノ

ヴィン・サント・デル・キャンティ グレトールの刺激的な「ヴィンサンタイヤ」のトレッビアーノラックとマルヴァジアラックで乾燥させて作られたルッフィーノ。

ヴィン・サントは典型的なデザートワインで、プラートの「カントゥッチ」との相性が抜群です。

ヴィン・サントの元となる房が作られています 枯れる ヴィンサンタイヤでとてもゆっくりと、選ばれて、 醸造された 12月の最初の日に。

枯れた房の圧搾作業は、繊細かつ長いサイクルで行われました。こうして得られた果汁は、糖分が多く含まれているため濃厚で、225リットルのオーク樽に移され、18℃の温度調節された環境で発酵されました。

1月中旬頃にアルコールと残糖のバランスが整ったところで発酵を止めた。

デカンテーション後、ヴィンサントはオーク樽に移され、そのまま残りました。 3年間かけて磨き上げる について。

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