CINTA SENSE 腌肉的伟大传统

CINTA SENSE 腌肉的伟大传统

您好游客，欢迎并欢迎来到我们托斯卡纳的小世界，在那里我们将与您分享我们最大的热情：Cinta Senese！在本文中，我们想向您展示为什么我们认为我们的美食产品是最好的；您必须知道，我们的传统不仅可以满足任何口味，而且有着非常古老的根源，如果您同意阅读几行详尽的文章，您将找到各种信息，我们将很高兴地告诉您。

所以，让自己舒服，享受阅读，如果你流口水：享受你的用餐吧！历史 13 世纪和 14 世纪之交，托斯卡纳画家安布罗焦·洛伦泽蒂 (Ambrogio Lorenzetti) 于 1338 年在锡耶纳 (Siena) 的一幅壁画中绘制了锡耶纳 (Sienese) 城墙，现在保存在锡耶纳市政厅，名为“寓言和善恶的影响”政府“。

Cinta Senese 是一种以它的名字命名的乡村猪品种，几个世纪以来一直居住在锡耶纳山上，除了上述壁画外，猪种一直拥有艺术财富，想想在 12 世纪它就已经在因为他的名声已经知道外面托斯卡纳在圣塞巴斯在威尼斯教堂工作证明的绘画和它的名字日1510 1927年有21意大利猪种，遗憾的是由于生产力丹麦和英国种，十六这些他们死了出来，里只剩下莫拉Romagnola，在挪拉卡拉布雷斯的Casertana，西西里的和我们辛塔Senese。

我们很自豪地说，只有 Cinta Senese 已经完全恢复，以便更广泛地传播，原因是纯度和与白色品种的杂交，并获得了当时被称为“Gray”或“Tramacchiati”的重型猪来自意大利北部，因为他们质朴的农场之后，在开发和高品质的肉早熟。为了庆祝这种美味佳肴，每年 11 月都会举办名为“Sapori di Cinta”的节日，通常在锡耶纳或邻国举行。品种和肉类描述 Sienese 猪品种由于其抗性，不需要特别照顾，但繁殖有限，猪在出生后 35-36 天断奶，最近我们试图增加出生率与所谓的“大白”，最终交的名称为“Bigio”或“Tramacchiato”物种穿过它。

“cinta”这个名字来源于从肩膀开始到前腿结束的白色带子。在从这种动物身上获得的香肠中，我们发现：  Cinta Senese 火腿：它是出类拔萃的特产，以其特有的长腿而闻名。在非常调味的火腿中，香气浓郁且更加明显。

欣赏该产品的最佳方式是按原样食用，有先见之明地用刀将其切片并等待几分钟，让切片有时间充氧并充分发挥其潜力，并以一种包围感表现出来柔软度上腭直接。  Salame di Cinta Senese：精致而果断的同时，将它磨碎并塞入天然肠衣中；  Lardo di Cinta Senese；  Lonza di Cinta senese；  培根；  Finocchiona：这是一种典型的托斯卡纳香肠，因此将茴香籽添加到纯猪肉混合物中，味道宜人。

由guanciale组成的肥肉与瘦肉一起切碎，然后与红酒、盐、胡椒和香草混合，最后塞入通常相当大的盲肠衣。在持续数月的老化过程中，外壳上会形成易于拆卸的模具。在佛罗伦萨附近的 Impruneta 地区，finocchiona 也被称为“sbriciolona”，因为它必须非常柔软，以至于切割时它会碎裂，必须严格手工完成。在厨房里，它没有多大用处，除了与蔬菜搭配使用。

它可以稍微加热，然后在烤玉米粥片上食用。今天有更小的版本，切割时更紧凑，味道浓郁但不那么香。  Cinta Senese 肉。传统要求生产完全由手工完成，生产时间不得晚于 16 个月大，这非常重要，因为最常见的猪品种在出生后 6 个月被屠宰。

由于每个饲养员对每个饲养员的悉心呵护，我们的肉具有独特而明显的风味，实际上它带有均匀的脂肪脉，脂肪中所含的芳香物质使风味和香气非凡。肉类中所含的脂肪富含不饱和脂肪酸，尤其是Omega 3（能够降低血脂）和Omega 6（具有抗血栓形成作用）。脂肪更具流动性，这使得腌肉中用于调味的香气更好地扩散，使它们更可口。与传统品种相比，它的猪油含有更丰富的油酸和多不饱和脂肪酸。

细胞较大且富含水分的脂肪较不均匀且流动性更强，因此口感更加愉悦，其更好的流动性，由于更大的不饱和度，允许获得的腌肉中的香气更快速地扩散用于辣味保证了产品优良的芳族特性。猪的繁殖和特性 无论如何，除了可以尽情发挥你的想象力，让你追求我们的特色的伟大，甚至只是通过思考，这里更丰富和详细地描述了猪的身体特征和它是如何提出有奉献精神和掌握。

因此，我们已经告知您农场的独家托斯卡纳原产地，用于屠宰的对象必须在森林或半野生森林或从出生第四个月起作为饲料种植的土地中饲养。它们的喂食方式并非偶然，而是精确而准确，使用的产品有：全谷物（不少于总量的 45%，尤其是高粱和玉米）、全豆类、油籽（用于例如向日葵，大豆，但除外），蔬菜和新鲜水果，维生素和/或矿物质补充剂（例如蚕豆，斯佩尔特小麦和大麦面粉，在不同百分比取决于年龄）。此外，每日膳食补充剂不得超过受试者 4 个月内活重的 2%，其中 60% 的产品来自产地。

肉呈亮粉色或红色，质地细腻，质地紧实，嫩滑多汁。在欧洲层面，2012 年 3 月，Cinta Senese 名称 - 专门用于根据传统在托斯卡纳出生、饲养和屠宰的动物的猪肉 - 获得了受保护的原产地名称 (PDO) 标志。 THE UNDISCUTABLE质量这是我们非常自豪的是，辛塔Senese已获得“DOP”，因为这个教派是已经获得他们由农业部，粮食，林业和旅游业任命控制机构连续检查质量认证的标志遵照生产纪律的规定。我们的产品，特别是预包装并配以标志承载的追踪代码，通过它可以跟踪从其中引出动物的识别（地点和出生日期），屠宰的地点和日期和切割和出售的数量。

所以，和所有精品一样，即使是我们美味的Cinta也需要一点注意：在冰箱中储存时小心地将薄膜包裹起来，产品可以冷冻或深度冷冻，重要的是要慢慢解冻，以免使它，失去它的最佳特性，如芳香的。

但我们的 Cinta 永远不会结束，永远不会停止让您惊叹，在厨房中展示它的多功能性：事实上，肉可以在烤架或平底锅、烤肉叉或烤箱中完美烹饪，与葡萄酒搭配非常好.典型菜肴的食谱 既然您已经了解了整个美食世界，为什么不也了解一下美妙的典型菜肴，包括我们钟爱的 Cinta： BAKED ARISTA DI CINTA SENESE 烘焙： 4 人份的配料：  1 公斤 Cinta Senese猪里脊迷迭香5鼠尾草叶4瓣大蒜50毫升特级初榨橄榄油的口味的3个小枝 细盐调味 胡椒调味 ½ 杯白葡萄酒 程序：首先，将大蒜、迷迭香和鼠尾草切碎，并与一汤匙盐混合。

然后准备一块Cinta Senese的猪里脊肉，去除多余的脂肪。用厨房的绳子把它系起来，这样它在烹饪过程中就可以保持形状。将 arista di Cinta 放入平底锅中，撒上“好”油并用手按摩，使油分布到各处。

最后在肉的整个表面加入切碎的迷迭香、鼠尾草和大蒜。在烤箱中烹饪 Cinta Senese 里脊肉 将 Cinta 里脊肉放入预热至 180°C 的烤箱中烘烤约 45/60 分钟，在烹饪过程中至少转动一次。让猪里脊休息至少 10 分钟，然后再切成薄片。 WHITE RAGU FROM CINTA SENESE：成分：1公斤辛塔Senese500cc的蔬菜肉汤1个胡萝卜1芹菜茎1白洋葱5汤匙特级初榨橄榄油2杜松子1月桂叶迷迭香1棵 1 杯白葡萄酒  QB 盐  QB 胡椒 说明 1. 准备这道抹布，在肩膀上放大约 1 公斤的 cinta senese。 2. 去除外皮并切碎肉。我用手把它切成非常非常小的碎片，但它也可以磨碎。 3. 准备半升你自己的肉汤。 4. 将一根大胡萝卜、一根漂亮的芹菜茎和一个大白洋葱切碎，用 5 汤匙特级初榨橄榄油将混合物煎成褐色。切碎 2 个杜松子、1 片小月桂叶和几片丝状迷迭香叶。 5. 然后加入肉末，用盐煎至焦黄，加入少许黑胡椒。 6.当它变成褐色时，加入一些优质的托斯卡纳白葡萄酒使其退出。 7.然后一点一点加入热汤，但不要加入所有的月桂叶 8.这道香喷喷的白汁大约需要50-60分钟才能煮好，可以给自制的意大利面调味。

烤 CINTA SENESE：使用 500 克 CINTA 作为唯一成分。排骨说明 1. 排骨：用特级初榨橄榄油、胡椒、桃金娘或杜松子和香草腌制 Cinta Senese 排骨至少几个小时。 2. 将排骨放在热烤架上，注意余烬的温度，不能太高，否则会使肉变硬。如果余烬太热，最好将烤架的位置抬高。不时用橄榄油、专用刷子或迷迭香蘸油刷排骨 3. 将排骨四面翻转至金黄酥脆。趁热食用，用粗盐粒腌制。牛排 1. 如果您愿意，可以在烧烤前将牛排用油和香草的混合物腌制。只需将 Cinta Senese 排骨放入碗中，加入切碎的橄榄油、迷迭香、胡椒和大蒜至少 30 分钟，盖上保鲜膜。香味不要加太多，原料要突出，不能被香草掩盖。 2. 将烤架充分加热，将牛排煎得不要离烤架太近（如果烤架太热，可以将烤架抬高），时不时将它们朝末端转动，使它们均匀地变成褐色。根据肉的厚度，每面的烹饪时间约为 3 至 7 分钟。用粗盐粒加盐，趁热食用。

问候和感谢

女士们，先生们，既然您已经读完，我们衷心感谢您的关注，我们希望这次多汁的旅程是一个好兆头，我们期待与您亲自会面，以便能够就我们的特色为您提供建议.直到我们再次见面！！！