来自 Cinta Senese DOP 500gr 托斯卡纳猪肉的猪油

Lardo di Cinta Senese DOP - 从 Cinta Senese 背部脂肪条中提取的调味意大利腊肠 - 意大利最古老的猪，也是欧洲最古老的品种之一。

这种传统的略带粉红色的意大利腊肠具有光滑和天鹅绒般的质地。 Cinta Senese PDO 猪油的特点是细腻、近乎甜的味道、加工过程中使用的香草和香料以及芬芳的香水。

Lardo di Cinta Senese DOP 的独特之处在于所使用的原材料。

户外养殖和养猪使猪油具有无可挑剔的品质和味道。

腌制过程在盐水中进行，并混合了新鲜香料——胡椒、肉桂、丁香、香菜、鼠尾草和迷迭香。

腌制和成熟过程大约需要6个月。

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描述

猪油是用胸部的外部部分生产的，包括外皮，用胡椒、粗盐和香料混合物腌制 180 天。

它具有奶油般的稠度，口感柔滑，呈乳白色，带有稀有的瘦肉条纹。

它在口味和品质方面都与 lardo di colonnata 非常相似。

应该强调的是，与其他品种的传统猪油相比，托斯卡纳猪油含有更丰富的油酸（可防止胆固醇）和多不饱和脂肪酸。

Colonnata猪油当然更为人所知，但托斯卡纳猪油的传统世界闻名，因此这种猪油与colonnata猪油具有相同的过程和成熟度。

由于富含水的更大的细胞，它的一致性和流动性较差，因此口感更加愉悦；

它更好的流动性，由于更大的不饱和度，允许痣 腌肉 所获得的，用于香料的香气更快速地扩散，确保了产品优异的芳香特性。

这是由于特殊的繁殖和饲养条件对肉的风味和多汁性也有积极影响，其特点是比其他猪品种的膳食质量更好。

较高浓度的不饱和脂肪酸，尤其是 Omega 3 系列（与降低血脂有关）和 Omega 6（抗血栓形成作用）。

有用的信息

辛塔猪油是厨房中极为通用的成分，非常适合任何场合，无论是单独使用还是与菜肴搭配以增强其风味。

它是我们土地上典型的托斯卡纳意大利腊肠拼盘的绝对主角，在这种情况下，我们建议将它放在热烤面包片上食用，切成薄片。

这种 cinta senese 意大利腊肠也非常适合制作肉类菜肴、野味，切片放在 chianina 上，为烤肉和鱼类菜肴调味，广泛用于贝类。

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