Há um sabor que pertence à macchia toscana — o denso mato mediterrâneo — e não pode ser encontrado em outro lugar: o sabor do javali, um dos ingredientes mais importantes da culinária rural toscana há séculos. O Ragù de Javali Toscano (ragù di cinghiale) é esse sabor num frasco: caça do mato, cozida lentamente com vinho, ervas aromáticas e tomate, pronta para uso imediato em massas ou polenta.
O que é o Ragù de Javali Toscano?
O Ragù de Javali Toscano é um molho de carne de javali selvagem (não de criação), moída grosseiramente e cozida lentamente com soffritto (cebola, cenoura, salsão), vinho tinto, tomate amassado, azeite e ervas aromáticas (alecrim, louro, zimbro). Caracterizado por sabor selvagem intenso, cor escura e acidez bem equilibrada.
Produção na Dispensa Toscana
A Dispensa Toscana produz ragù de javali na Toscana com 60% de carne de javali selvagem abatido em áreas aprovadas segundo a legislação italiana de caça. A carne é moída grosseiramente e cozida 3–4 horas em fogo baixo com vinho tinto toscano e tomate amassado. Sem conservantes: apenas a esterilização garante 24 meses de validade em temperatura ambiente no frasco fechado.
🔪 Dados técnicos
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Produtor | Dispensa Toscana |
| Teor de javali | Mínimo 60% |
| Origem da carne | Javali selvagem abatido na Toscana |
| Formato | Frasco de 180 g |
| Porções | 2 pessoas (com 200 g de massa) |
| Sem conservantes | ✅ |
| Sem glúten | ✅ |
🍝 Como usar
Com Pici
A combinação clássica toscana. O pici é grosso e irregular — ideal para capturar os pedaços de carne do ragù. Aquecer o ragù numa frigideira, adicionar o pici cozido com uma concha de água do cozimento, misturar 1 minuto. Servir com Pecorino Maturado em Gruta ralado.
Com Pappardelle ou Polenta
Outras combinações clássicas para os meses de outono e inverno.
🤝 HoReCa
O Ragù de Javali Toscano é um produto narrativo para o cardápio: javali selvagem, artesanato toscano, 4 horas de cozimento lento. Para fornecimentos: info@salumeriatoscana.shop
❄️ Entrega
| Destino | Custo |
|---|---|
| 🇮🇹 Itália — pedido abaixo de € 50 | € 8,90 |
| 🇮🇹 Itália — pedido € 50–119,99 | € 4,90 |
| 🇮🇹 Itália — pedido acima de € 120 | € 3,90 |
| 🌍 Europa — 0–5 kg | € 19 |
| 🌍 Europa — 5–10 kg | € 26 |
| 🌍 Europa — mais de 10 kg | € 33 |
Envio toda segunda, terça e quarta-feira com entrega até sexta. Embalado a vácuo · Transporte refrigerado +2/+4 °C · Cadeia de frio garantida.
❓ FAQ
É javali selvagem ou de criação?
A Dispensa Toscana usa exclusivamente carne de javali selvagem abatido na Toscana.
Pode ser congelado?
Sim, transferido para um saco de congelamento. Dura 3 meses no freezer.
Deixe um comentário