Com 171.000 buscas mensais, o Capocollo é um dos embutidos italianos mais buscados online. Quem o descobre pela primeira vez fica impressionado com sua elegância: não é rústico como a soppressata nem aromático como a finocchiona. É o embutido mais refinado da norcineria toscana.
O que é o Capocollo Toscano?
O Capocollo — também chamado de coppa em algumas regiões italianas — é produzido a partir da parte mais nobre do porco: o pescoço e o ombro, especificamente o músculo da 4ª vértebra cervical à 4ª torácica. A gordura intramuscular se distribui uniformemente entre as fibras musculares, criando um marmoreado natural que durante a cura se integra à parte magra, conferindo maciez e complexidade aromática impossíveis de obter com qualquer outro corte.
Ficha técnica
| Característica | Detalhes |
|---|---|
| Corte | Pescoço e ombro — 4ª cervical à 4ª torácica |
| Matéria-prima | Suíno italiano selecionado |
| Aromatização | Pimenta-do-reino, alho, ervas aromáticas toscanas |
| Cura | 60–90 dias em ambiente natural |
| Perda de peso | 30–35% durante a cura |
| Textura | Macia, derretente |
| Peso | 850 g |
| Sem glúten | ✅ |
Harmonizações
- 🍷 Chianti Classico Riserva — a escolha toscana por excelência
- 🧀 Pecorino Maturado em Gruta
- 🥓 Finocchiona IGP — herbal vs anis do funcho
- 🍷 Morellino di Scansano DOCG — frutado e suave
Comprar online
Custos de envio Europa: 0–5 kg → €19 | 5–10 kg → €26 | acima de 10 kg → €33
Dias de envio: Segunda · Terça · Quarta → entrega até sexta-feira
Embalagem a vácuo · Envio refrigerado +2/+4°C
Deixe um comentário