Tonno del Chianti - Putovanje okusa u srcu Toskane
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Tonno del Chianti je tipični toskanski recept, koji se, unatoč imenu, priprema od svinjskog mesa, začinskog bilja i maslinovog ulja.
Radi se o vrlo jednostavnoj pripremi, iako prilično dugoj, koja uključuje trodnevno soljenje tankih kriški svinjske slabine i kuhanje od oko 5 sati u bijelom vinu, začinskom bilju i začinima.
Ovaj recept nastao je iz potrebe seljaka Chiantija da sačuvaju meso i tijekom ljetnih mjeseci kada hladnjaci još nisu postojali.
Nakon dugog maceriranja u ulju, svinjsko meso dobiva nježan okus i vrlo mekanu teksturu koja podsjeća na tunu, otuda i naziv tonno del Chianti.
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