La Soppressata Toscana es un embutido rústico que encarna el alma de la tradición carnicera toscana. Todavía sorprendentemente desconocida fuera de la región, convence a todo el que la prueba por primera vez: un embutido que une simplicidad de ingredientes e intensidad de sabor como ningún otro.
¿Qué es la Soppressata Toscana?
La Soppressata Toscana es un embutido elaborado con partes seleccionadas del cerdo (cabeza, lengua, corteza, partes grasas), cocidas y luego prensadas en tripa natural. Se caracteriza por su veteado marmoleado y su sabor intenso y largo. A diferencia de la soppressata del sur de Italia (calabresa, lucana), la versión toscana se cocina y prensa en lugar de secarse y curarse.
Elaboración en Il Poggetto
Selección de las partes
El Salumificio Il Poggetto selecciona exclusivamente partes de cerdos toscanos: cabeza, lengua, corteza, partes grasas del vientre y del lomo. Todo fresco, nunca congelado.
Cocción, condimentación y prensado
Las partes se cuecen juntas en agua caliente aromatizada con laurel, pimienta en grano y ajo durante varias horas. La carne cocida se corta en trozos irregulares y se mezcla con sal, pimienta negra, ajo y ralladura de cítricos. La mezcla se introduce en tripa natural de gran diámetro y se prensa a mano — de ahí el nombre "soppressata" (del toscano sopprèssere = prensar). Este prensado manual da al embutido el marmoleado irregular característico.
🔪 Ficha técnica
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Productor | Salumificio il Poggetto |
| Tipo | Embutido cocido y prensado (sin maduración) |
| Materia prima | Cabeza, lengua, corteza, partes grasas del cerdo toscano |
| Condimento | Sal, pimienta negra, ajo, ralladura de cítricos |
| Textura | Marmoleada, firme pero fácil de cortar |
| Formato | 500 g loncheado, envasado al vacío |
| Conservación | +2/+4 °C envasado al vacío |
| Sin gluten · Sin lactosa | ✅ |
🍽️ Cómo servir
A temperatura ambiente, en lonchas finas (2–3 mm).
En la tabla de embutidos
Junto a Finocchiona IGP, Salami Toscano y Pecorino Madurado en Cueva.
🤝 HoReCa
La Soppressata Toscana es una excelente opción para tablas de antipasti y embutidos toscanos. Para suministros regulares, precios HoReCa y planes de entrega a medida: info@salumeriatoscana.shop | +39 339 879 4945
❄️ Envío
| Destino | Coste |
|---|---|
| 🇮🇹 Italia — pedido menor de 50 € | 8,90 € |
| 🇮🇹 Italia — pedido 50–119,99 € | 4,90 € |
| 🇮🇹 Italia — pedido mayor de 120 € | 3,90 € |
| 🌍 Europa — 0–5 kg | 19 € |
| 🌍 Europa — 5–10 kg | 26 € |
| 🌍 Europa — más de 10 kg | 33 € |
Envío cada lunes, martes y miércoles con entrega antes del viernes. Envasado al vacío · Envío refrigerado +2/+4 °C · Cadena de frío garantizada.
❓ FAQ
¿Cuál es la diferencia entre soppressata toscana y la del sur de Italia?
La toscana se cocina y prensa, tiene textura marmoleada. La sureña (calabresa, lucana) se seca y cura y es dura. Dos productos completamente distintos con el mismo nombre.
¿Cuánto dura después de abrirla?
En el frigorífico, envuelta en film, 5–7 días.
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