Gewürzter Rohschinken

Der Prosciutto Stagionato ist ein Klassiker der italienischen Tradition mit unverwechselbarem Geschmack.

Dieses Stück roher Schinken ist der am besten geeignete Schnitt, um die Bedürfnisse der Verbraucher zu erfüllen, die ein kleines Stück kaufen möchten, das bequem zu Hause aufgeschnitten werden kann.

Die handwerkliche Salzung dieses Stagionata-Stücks erfordert wiederholte und kräftige Massagen, damit das Salz tief eindringt.

Nachdem es in speziellen Kühlzellen ruhen gelassen wurde, wird es gewürzt und in gut belüfteten Räumen für einen Zeitraum von 9 bis 12 Monaten gereift.

Der Geschmack ist würzig und ausgewogen, mit einem erkennbaren und typischen Aroma des toskanischen rohen Schinkens.

Der Fettanteil schmilzt im Mund und balanciert die Würze des Fleisches aus.

Verpassen Sie nicht dieses fantastische Stück Prosciutto Stagionato!

Fügen Sie es jetzt Ihrem Einkaufswagen hinzu, und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

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Produktion

Die Herstellung des gereiften rohen Schinkens beginnt mit der Trennung der Keulen vom restlichen Körper des Tieres und dem klassischen Bogenbeschnitt:

dem folgt dann das Hinzufügen von Salz, Pfeffer, natürlichen Aromen und Gewürzen.

Zur gleichen Zeit werden alle rohen Schinken mit einem nicht entfernbaren Siegel versehen, das das Datum des Beginns des Reifungsprozesses angibt: der mindestens 12 Monate dauern muss.

Am Ende des Verarbeitungsprozesses präsentiert sich der rohe Schinken ziemlich rundlich, mit einer bogenförmigen Form am oberen Ende und einem Gewicht zwischen 7 und 7,5 kg.

Der Schinken ist ein lebendiges Element und hat individuelle und intrinsische Eigenschaften.

Jeder Schinken reagiert aufgrund von Form, Gewicht und Fettgehalt unterschiedlich und reift unterschiedlich.

Ein Schinken auf volle Reife von 24 bis 26 Monaten zu bringen, würde bedeuten, ihn zu ruinieren, den Höhepunkt seiner Reifung nicht zu erfassen und ihn überreif werden zu lassen.

Seine besten Eigenschaften würden verloren gehen, mit veränderten Geschmäckern und Aromen.

Denk an Wein... Es gibt Weine, die Zeit brauchen, um ihr Bestes zu geben, andere weniger.

Die Erfahrung, die Aromen, die die Schinken an der Nadel hinterlassen, dieses kleine Loch, das wir verwenden, um die Vorzüge und Mängel des Schinkens zu erkennen.

Sie sorgen dafür, dass ein roher Schinken uns von sich selbst erzählt und deutlich macht, wann die beste Zeit ist, um seinen ganzen Geschmack und seine außergewöhnlichen Aromen zu genießen.

Ich wollte Ihnen mitteilen, dass der rohe Schinken in speziellen lebensmittelechten Polystyrolboxen verpackt wird.

Und anschließend in unserer personalisierten Kartonverpackung für den Versand, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Rezept mit rohem Schinken

8 reife Perini-Tomaten
8 Scheiben roher Schinken
4 Scheiben toskanisches Brot
6 Sardellenfilets in Öl
2 Zweige Thymian
natives Olivenöl extra.

Blanchieren Sie die Tomaten für wenige Sekunden im kochenden Wasser, lassen Sie sie abtropfen und etwas abkühlen. Dann schälen Sie sie und schneiden sie in vier Spalten.

Entfernen Sie die inneren Samen und schneiden Sie sie in Filets. Geben Sie sie in eine Schüssel, würzen Sie sie mit
einem Esslöffel gutem nativem Olivenöl extra und aromatisieren Sie sie mit den Blättern eines Thymianzweigs.

Hacken Sie fein die restlichen Thymianblätter und streuen Sie sie auf die Brotscheiben.

Würzen Sie jede Scheibe mit einem Teelöffel nativem Olivenöl extra und rösten Sie sie schnell unter dem Grill des Ofens.

Breiten Sie die Scheiben rohen Schinkens auf dem Schneidebrett aus, entfernen Sie eventuelles Fett und legen Sie an jedem Ende die Tomatenfilets.

Rollen Sie den rohen Schinken um die Tomate und legen Sie die entstandenen Röllchen auf das warme Brot.

Vervollständigen Sie, indem Sie jeweils ein bis anderthalb Sardellenfilets auf jeden Crostino legen und servieren.

Der Versand Ihres gereiften rohen Schinkens erfolgt innerhalb von 24/48 Stunden nach Genehmigung.

Bei den Zahlungsmethoden gibt es auch die Möglichkeit der Zahlung bei Lieferung.

Unser frisches toskanisches Fleisch ist ein kulinarischer Schatz, der nur unter strikter Einhaltung aller geltenden Vorschriften für Frischfleisch versendet werden darf.

Lieferzeit: Die Lieferzeiten variieren je nach Zielgebiet und liegen zwischen 24 und 48 Stunden ab dem Zeitpunkt der Abholung im Lager, die von Montag bis Mittwoch erfolgt.

Versandkosten:

• Italien: Versand Frischfleisch 10 €, Kostenlos in Italien für Bestellungen über 150 €

• Versand mit Expresskurier in Italien: Lebensmittelversand ohne Frischfleisch 7,90 €, Kostenlos in Italien für Bestellungen über 75 € (nur für Wurstwaren, Käse, Schinken, Wein, Desserts)

• Lieferungen nach Europa: Die Kosten variieren je nach Gewicht (je 5 kg) und Liefergeschwindigkeit und beginnen bei 19,90 €.