Coscia di maiale stagionata senza osso 6,5Kg - Salumeria Toscana  - cinta senese, crudo toscano, pepatello, Prosciutto, Prosciutto crudo, Prosciutto disossato, prosciutto toscano, prosciutto toscano online, sgambato
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Knochenlose Schweinekeule ohne Knochen 6,5 kg

Normaler Preis €83.90 EUR Sparen Liquid error (product-template line 136): -Infinity%
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Ganze gepökelte Schweinekeule

Dort Ausgehärtetes Schweinebein ist ein Klassiker der italienischen Tradition mit einem unverwechselbaren Geschmack.

Handgefertigt und erhältlich in 6,5 kg ganzen Oberschenkeln, ohne Knochen, mit KOSTENLOSEM VERSAND.

Es hat die klassische Form von rohem Schinken und ist außen mit einer Schicht Pfeffer bedeckt.

Der Geschmack von Ausgehärtetes Schweinebein es ist edel, engagiert und entschlossen.

Es drückt alle Aromen des Territoriums aus, das Ergebnis einer typischen Verarbeitung der toskanischen Schweinefleisch-Metzgerei-Tradition.

Es wird durch Bearbeiten der gesalzenen und gewürzten Hinterbeine des Schweins erhalten.

Wertvoller roher Schinken

Das handwerkliche Salzen von Schinken ohne Knochen erfordert wiederholte und kräftige Massagen, damit das Salz tief eindringen kann.

Nachdem es in speziellen Kühlräumen ruhen gelassen wurde, wird es gewürzt und in gut belüfteten Räumen für einen Zeitraum von 9 bis 12 Monaten gereift.

Verpassen Sie nicht diesen fantastischen rohen Schinken ohne Knochen! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

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Warum ist es besonders?

Unsere Auswahl an rohem Schinken ohne Knochen ist sicherlich einer der leckersten rohen Schinken in der Welt der Wurstwaren.

Sein Geschmack ist auch dank der Art der Alterung und Verarbeitung einzigartig.

Aus diesem Grund ist der Begriff Schinken jedoch unangemessen, denn selbst wenn der anatomische Schnitt derselbe ist, wird der Knochen ohne Knochen frisch entfernt und gewürzt, wofür er den Namen "sgambato" trägt.

Das roher Schinken Ohne Knochen ist zweifellos eines der gefragtesten toskanischen Wurstwaren.

Es wird mit Schweinebeinen hergestellt, die gesalzen und lange gereift werden.
Nach einer kurzen Alterung werden die Beine gewaschen, mit der Entfernung eines Teils der Schale und des Unterhautfetts zugeschnitten und durch manuelles Massieren gesalzen.

Die Operation wird alle 4-5 Tage für 20-25 Tage wiederholt, in der Zwischenzeit werden die Beine im Kühlraum aufbewahrt.
Danach bleibt der entbeinte Rohschinken einen Monat lang bei 1 bis 4 Grad.

Während dieser Zeit verlieren sie den größten Teil ihrer Feuchtigkeit.


Sie werden dann gewaschen, einige Tage trocknen gelassen und schließlich in gut belüftete Räume gestellt, wo sie 10 bis 14 Monate lang ausgehärtet werden.


In einer ersten Phase ist die Luftfeuchtigkeit niedrig, um das Trocknen des Produkts zu vervollständigen, in einer zweiten Phase wird sie erhöht, um das Würzen abzuschließen. In dieser letzten Phase entwickeln sich weiße Schimmelpilze, die für die Entwicklung des typischen Aromas notwendig sind.

Das roher Schinken ohne Knochen  Es enthält viele Proteine (bis zu 28%) und das Fett ist außen lokalisiert und kann entfernt werden.

Magerer roher Schinken enthält nur 3-4% Fett, ist verdaulich und sättigend.

Die einzige Kontraindikation ist der hohe Natriumgehalt: 100 g Schinken enthalten 70% der maximal empfohlenen Tagesmenge.

GESCHICHTE


Zu einer Zeit waren alle verschiedenen Phasen handwerklich, gekennzeichnet durch die Jahreszeiten:

Das Schwein wurde zwischen November und Dezember geschlachtet. Einen Monat lang entsprach die Temperatur im Keller der eines Kühlraums. Dann wurden sie in geschützte Umgebungen gebracht, bei höheren, aber gut belüfteten Temperaturen, schließlich im Sommer kühle Umgebungen und geschlossen, mit höherer Luftfeuchtigkeit.

Es ist natürlich, dass beträchtliche Erfahrung erforderlich war, um Schinken auf diese Weise herzustellen.

In der Tat kam es manchmal vor, dass fehlerhafte Schinken oder Gerüche nicht richtig und charakteristisch für das gewürzte Produkt waren, das die Arbeit eines Jahres vereitelte ...

und vor allem zwang es, all das Gute Gottes wegzuwerfen.

Im fünfzehnten Jahrhundertzum Zeitpunkt von Ärzte, die Produktion der Toskanischer Schinken wird endgültig durch Bestimmungen geregelt, die den gesamten Produktionsprozess betreffen und dann auf den aktuellen übertragen wurden Produktionsspezifikation, fast unverändert von der Vergangenheit.

Eine Frage des Klimas

Was hat mich immer gemacht Toskanischer Aufschnitt Es ist hauptsächlich das Klima der Region.

Das strenge Winter Sie tragen dazu bei, die Verschlechterung von ausgehärteten Produkten zu verlangsamen, ohne übermäßig viel Salz verwenden zu müssen: Der toskanische Schinken erhält so einen genau definierten Geschmack, der niemals übermäßig salzig ist.

Es folgt daher ein delikater Geschmack, aber weise bereichert durch diese unverwechselbare Aromen der Toskana, typisch für ihre Vegetation, reich an Mastix, Myrten, Wacholder, geheimen Zutaten der Rezepte der Produzenten.

Der Versand Ihres entbeinten Rohschinkens erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr.

 Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Nachnahme. Salumeria Toscana ist auf den Online-Verkauf von typisch toskanischem Wurstwaren spezialisiert.

Roher Schinken ohne Knochen im Alter von 12 Monaten zu verkaufen toskanische Salami

 


 

 

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L.A.

Coscia di maiale stagionata senza osso 6,5Kg

A
A.S.

Prosciutto senza osso non male colore non rosso come maiale tipo sardo troppo chiaro

i
i.L.
Coscia di maiale stagionata senza osso.-

Prosciutto molto buono e ben stagionato,lo consiglio a tutti. Grazie!

A
A.M.
Arista di cinta senese

Tutto ottimo!!!!! Sarò un cliente abitudinale!!!! Arista di cinta senese ottima!!! Carne ottima!!!!!

D
D.C.

Coscia di maiale stagionata senza osso 6,5Kg

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Prosciutto senza osso non male colore non rosso come maiale tipo sardo troppo chiaro

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i.L.
Coscia di maiale stagionata senza osso.-

Prosciutto molto buono e ben stagionato,lo consiglio a tutti. Grazie!

A
A.M.
Arista di cinta senese

Tutto ottimo!!!!! Sarò un cliente abitudinale!!!! Arista di cinta senese ottima!!! Carne ottima!!!!!

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D.C.

Coscia di maiale stagionata senza osso 6,5Kg