Przy 171 000 miesięcznych wyszukiwaniach Capocollo jest jedną z najczęściej wyszukiwanych włoskich wędlin online. Kto odkryje je po raz pierwszy, jest pod wrażeniem jego elegancji: nie jest rustykalny jak soppressata ani aromatyczny jak finocchiona. To najbardziej wyrafinowana wędlina toskańskiej norcinerii.
Czym jest toskańskie Capocollo?
Capocollo — zwane też coppa w niektórych regionach włoskich — produkowane jest z najszlachetniejszej części wieprzowiny: karku i łopatki, konkretnie mięśnia od 4. kręgu szyjnego do 4. kręgu piersiowego. Tłuszcz śródmięśniowy rozkłada się równomiernie między włóknami mięśniowymi, tworząc naturalne marmurkowanie, które podczas dojrzewania nadaje miękkość i złożoność aromatyczną niemożliwą do osiągnięcia przy żadnym innym kawałku.
Specyfikacja techniczna
| Cecha | Szczegóły |
|---|---|
| Kawałek | Kark i łopatka — 4. kręg szyjny do 4. piersiowego |
| Surowiec | Wyselekcjonowana wieprzowina włoska |
| Aromatyzowanie | Czarny pieprz, czosnek, toskańskie zioła aromatyczne |
| Dojrzewanie | 60–90 dni w naturalnym środowisku |
| Utrata masy | 30–35% podczas dojrzewania |
| Tekstura | Miękka, topiąca się |
| Waga | 850 g |
| Bez glutenu | ✅ |
Połączenia smakowe
- 🍷 Chianti Classico Riserva — toskański wybór par excellence
- 🧀 Pecorino Dojrzewający w Jaskini
- 🥓 Finocchiona IGP — ziołowe vs anyż kopru
- 🍷 Morellino di Scansano DOCG — owocowe i miękkie
Zamów online
Koszty dostawy Polska/Europa: 0–5 kg → 19 € | 5–10 kg → 26 € | powyżej 10 kg → 33 €
Dni wysyłki: Poniedziałek · Wtorek · Środa → dostawa do piątku
Pakowane próżniowo · Dostawa chłodnicza +2/+4°C
zostaw komentarz