フィノッキオーナ IGP ブログ
フィノッキオーナ PGI
地理的表示保護は、育種者、生産者、消費者を保護し、保証するヨーロッパの品質マークです。
欧州連合は、慎重な審査を経て、2015年にフィノッキオーナをPGI（地理的表示保護）として認定し、フィノッキオーナが生産される地域との深いつながりを証明しました。伝統的なレシピに従ったトスカーナの加工のみを尊重します。 PGI マーク付きの各製品が正確な定性的および感覚的特性に応答することを保証します。
したがって、すべてのプロセスは、欧州連合によって承認された生産規制によって課される厳格なルールに従って実行されます。
これらの規則の遵守と、認定された高品質の製品を市場に出すことを保証する責任は次のとおりです。 農業・食品・林業政策省と保護のためにコンソーシアムによって任命された、コンソーシアムの第三者である独立管理機関フィノッキオーナPGI。
好奇心。
フィノッキオーナPGIの生産を許可された企業では、管理機関が定期的な検査やチェックを行っていることをご存知ですか？
PGI マークの品質が尊重されるように、生産プロセスと最終製品の管理が確実に行われます。
フィノッキオーナ PGI の起源
この塩漬け肉の親子関係は、カンピ・ビセンツィオとグレーベ・イン・キャンティの両者が主張している。その起源は中世にまで遡ります。 希少で高価なコショウ、混合物に追加することが決定されました フェンネルの種子、より簡単に入手でき、便利であり、香りが強いため、肉の劣化を隠すのにも適しています。
準備方法。フィノッキオーナPGIの成分
こうして、トスカーナの伝統に従って、厳選された部位を使って調理されたフィノッキオーナが誕生しました。 プロシュート、 から パンチェッタの、 あご そしての 豚の肩 これらを粉砕し、赤ワインと混ぜ、塩、コショウ、フェンネル、ニンニクで処理します。
プロセスの最後に（現在でも手作業で行われています）、混合物をブラインド牛ケーシングに詰め、一定期間熟成させます。 約5ヶ月.
過去の間のフィノッキオーナ PGI…
キャンティの人々はよくこう言います。 熟練した美容師がどんなに醜い女性でも魅力的に見せることができるように、フィノッキオーナの香りは 迷彩ができる 最も飲みにくいワインの風味も.
このことわざはあることを暗示しています 気になる人気のカスタム: 19世紀末、耕作地を持たなかったフィレンツェの貴族たちは、農家のワインを買うためにフィレンツェ周辺の田舎へ行きました。
彼らは通常非常に親切で、パン、フィノッキオーナ、販売予定の赤ワインのおいしい朝食で潜在的な顧客を歓迎しました。
フィノッキオーナのスパイスと強い香り それらは実際、ワインが素晴らしく欠陥がないと考えて間違いなくワインを購入したであろう高貴なバイヤーの味覚を変え、嗅覚を混乱させるのに役立ちました。
…存在します
現在、フィノッキオーナ PGI は前菜や簡単な軽食の準備に使用されています。食べたことがない方はぜひ試してみることをお勧めします フレッシュペコリーノ添え トスカーナと 良いダンク.
キッチンでは、フィノッキオーナ トスカーナ PGI をさまざまな調理済み野菜 (ほうれん草、カブ、ソラマメなど) と組み合わせたり、少し加熱して摂取したりできます。 グリルしたポレンタのスライスに。試してみてください。後悔はしないでしょう。