Kravlji sir MUFFONE
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Tradicionalni kravlji sir
Sir proizveden od kravljeg mlijeka, prirodnog sirila, odabranih mliječnih kultura i soli iz Volterre, tako nastaje svježi sir s cvjetajućom korom od kravljeg mlijeka, s blagim okusom, cijela forma od oko 600 g.
Značajke
Posebnost ovog tradicionalnog sira je zasigurno cvjetajuća kora, plemenita bijela plijesan, uzrokovana mikroflorom, karakteristična za sireve s mekanim tijestom.
Plijesan je jasno jestiva, kontrast koji nastaje između aromatske složenosti kore i mekane unutrašnjosti stvara spoj koji će vas osvojiti.
Cvjetajuće kore imaju lagani ali intenzivni filc na površini, bijelo-sive boje, suhe i kompaktne, koja obavija sir poput filca.
Ne propustite ovaj fantastični sir iz Pienze! Dodajte ga u svoju košaricu sada i dostavit ćemo vam ga u roku od 48 sati!
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Korisne informacije
Kravljim sirevima s cvjetajućom korom karakteristični su neponovljivi mirisi: mahovine, livade, truljenja, ugodni biljni tonovi.
Arome su uglavnom u kori: izbjegavajmo je uklanjati misleći da nije jestiva.
Koru u ovom slučaju jedemo: to je razlog zašto se prodaju umotani u prehrambeni papir i u drvenim ili kartonskim kutijama.
I tradicionalni sir s cvjetajućom korom često razvijaju ispod kore reakcije proteolize i lipolize koje uzrokuju omekšavanje tijesta i pojavu prodornih mirisa i aroma s jakim, ponekad ljutim okusom.
(Proces sličan onome koji se događa kod sireva s opranom korom. Na ovima se vanjska površina povremeno "briše" vodom i soli).
SASTOJCI:
Proizvedeno od svježeg pasteriziranog kravljeg mlijeka, prirodnog sirila, odabranih mliječnih kultura i soli iz Saline di Volterra.
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