Existe un sabor que pertenece a la macchia toscana — el denso matorral mediterráneo — y no se puede encontrar en otro lugar: el sabor del jabalí, uno de los ingredientes más importantes de la cocina campestre toscana durante siglos. El Ragú de Jabalí Toscano (ragù di cinghiale) es ese sabor en tarro: caza del matorral, cocinada lentamente con vino, hierbas aromáticas y tomate, lista para usar inmediatamente sobre pasta o polenta.
¿Qué es el Ragú de Jabalí Toscano?
Es una salsa de carne de jabalí silvestre (no de granja), picada en grueso y cocida lentamente con soffritto (cebolla, zanahoria, apio), vino tinto, tomate triturado, aceite de oliva y hierbas aromáticas (romero, laurel, enebro). Se caracteriza por su sabor intenso y salvaje, color oscuro y acidez bien equilibrada.
Elaboración en Dispensa Toscana
Dispensa Toscana produce ragú de jabalí en Toscana con un 60 % de carne de jabalí silvestre cazado en zonas aprobadas según la legislación italiana de caza. La carne se pica en grueso y se cuece 3–4 horas a fuego lento con vino tinto toscano y tomates triturados. Sin conservantes: la esterilización sola garantiza 24 meses de vida útil a temperatura ambiente.
🔪 Ficha técnica
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Productor | Dispensa Toscana |
| Contenido de jabalí | Mínimo 60% |
| Origen de la carne | Jabalí silvestre cazado en Toscana |
| Formato | Tarro de 180 g |
| Porciones | 2 personas (con 200 g de pasta) |
| Sin conservantes | ✅ |
| Sin gluten | ✅ |
🍝 Usos
Con Pici
El maridaje clásico toscano. Los pici son gruesos e irregulares, ideales para capturar los trozos de carne. Calentar el ragú en una sartén, añadir los pici cocidos con un cucharón de agua de cocción, mezclar 1 minuto. Servir con Pecorino Madurado en Cueva rallado.
Con Pappardelle o Polenta
Otras combinaciones clásicas para los meses de otoño e invierno.
🤝 HoReCa
El Ragú de Jabalí Toscano es un producto de storytelling para la carta: jabalí silvestre, artesanía toscana, 4 horas de cocción lenta. Para suministros: info@salumeriatoscana.shop
❄️ Envío
| Destino | Coste |
|---|---|
| 🇮🇹 Italia — pedido menor de 50 € | 8,90 € |
| 🇮🇹 Italia — pedido 50–119,99 € | 4,90 € |
| 🇮🇹 Italia — pedido mayor de 120 € | 3,90 € |
| 🌍 Europa — 0–5 kg | 19 € |
| 🌍 Europa — 5–10 kg | 26 € |
| 🌍 Europa — más de 10 kg | 33 € |
Envío cada lunes, martes y miércoles con entrega antes del viernes. Envasado al vacío · Envío refrigerado +2/+4 °C · Cadena de frío garantizada.
❓ FAQ
¿Es jabalí silvestre o de granja?
Dispensa Toscana usa exclusivamente carne de jabalí silvestre cazado en Toscana.
¿Se puede congelar?
Sí, trasvasado a una bolsa de congelación. Se conserva 3 meses en el congelador.
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