Es gibt einen Geschmack, der zur toskanischen Macchia gehört und anderswo nicht zu finden ist: den Geschmack von Wildschwein, einer der wichtigsten Zutaten der toskanischen Landküche seit Jahrhunderten. Das Toskanische Wildschwein-Ragù (ragù di cinghiale) ist dieser Geschmack im Glas: Wildfleisch aus dem Dickicht, langsam mit Wein, aromatischen Kräutern und Tomaten geschmort, fertig zum sofortigen Einsatz für Pasta oder Polenta.
Was ist Toskanisches Wildschwein-Ragù
Toskanisches Wildschwein-Ragù ist eine Sauce aus Wildschweinfleisch (nicht gezüchtet), grob gehackt und langsam mit Soffritto (Zwiebel, Möhre, Sellerie), Rotwein, zerdrückten Tomaten, Olivenöl und aromatischen Kräutern (Rosmarin, Lorbeer, Wacholder) geköchelt. Charakterisiert durch intensive Wildheit, dunkle Farbe und ausgeglichene Säure.
Herstellung bei Dispensa Toscana
Dispensa Toscana produziert Wildschwein-Ragù in der Toskana mit 60 % Wildschweinfleisch aus frei lebendem Wildschwein, das in genehmigten Gebieten nach italienischem Jagdrecht erlegt wurde. Das Fleisch wird grob gehackt und 3–4 Stunden bei niedriger Temperatur mit toskanischem Rotwein und zerdrückten Tomaten geköchelt. Ohne Konservierungsmittel: Sterilisation allein garantiert 24 Monate Haltbarkeit bei Raumtemperatur.
🔪 Technische Daten
| Merkmal | Detail |
|---|---|
| Hersteller | Dispensa Toscana |
| Wildschweinfleisch-Anteil | Mindestens 60 % |
| Fleischherkunft | Freilebende Wildschweine aus der Toskana |
| Format | 180-g-Glas |
| Portionen | 2 Personen (mit 200 g Pasta) |
| Lagerung | Raumtemperatur im geschlossenen Glas · nach Öffnen 48 h im Kühlschrank |
| Ohne Konservierungsmittel | ✅ |
| Glutenfrei | ✅ |
🍝 Verwendung in der Küche
Mit Pici
Toskanische Kombination schlechthin. Pici sind dick und unregelmäßig — ideal für das Aufnehmen von Fleischstücken aus dem Ragù. Ragù in der Pfanne erhitzen, gekochte Pici mit einem Löffel Kochwasser hinzufügen, 1 Minute rühren. Mit geriebenem Höhlen-Pecorino Stagionato servieren.
Mit Pappardelle
Weitere Klassiker-Kombination. Breite Pappardelle passen hervorragend zu kräftigen Saucen.
Mit Polenta
Herbst-/Winteralternative: Wildschwein-Ragù auf weicher Polenta ist ein sehr toskanisches Trattoria-Gericht.
🤝 HoReCa
Wildschwein-Ragù aus der Toskana ist ein Storytelling-Produkt für die Karte: freilebende Wildschweine, toskanisches Handwerk, 4 Stunden Schmorzeit. Für regelmäßige Lieferungen und HoReCa-Konditionen: info@salumeriatoscana.shop
❄️ Lieferung
| Ziel | Kosten |
|---|---|
| 🇮🇹 Italien — Bestellung unter 50 € | 8,90 € |
| 🇮🇹 Italien — Bestellung 50–119,99 € | 4,90 € |
| 🇮🇹 Italien — Bestellung über 120 € | 3,90 € |
| 🌍 Europa — 0–5 kg | 19 € |
| 🌍 Europa — 5–10 kg | 26 € |
| 🌍 Europa — über 10 kg | 33 € |
Versand jeden Montag, Dienstag und Mittwoch mit Lieferung bis Freitag. Vakuumverpackt · Gekühlter Versand +2/+4 °C · Garantierte Kühlkette.
❓ FAQ
Ist es freilebender oder gezüchteter Wildschwein?
Dispensa Toscana verwendet ausschließlich Fleisch von freilebenden Wildschweinen aus der Toskana.
Kann man es einfrieren?
Ja, in Gefrierbeutel umgefüllt. Hält 3 Monate im Gefrierfach.
Enthält es Gluten oder Laktose?
Nein. Glutenfrei und laktosefrei.
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