Description
Chianti riserva Castelfalfi
Il Chianti Riserva DOCG della Tenuta di Castelfalfi proviene da uve Sangiovese, ed è reso più morbido e rotondo da una piccola percentuale di uve Colorino.
Un vino toscano dal colore rosso vivo con riflessi granata, il Cerchiaia Riserva sprigiona note floreali e di piccoli frutti rossi.
Il gusto pieno e strutturato del Sangiovese invecchiato è ideale per accompagnare la bistecca fiorentina e piatti tipici della cucina mediterranea
Vini di Castelfalfi
La tenuta di castelfalfi e' sicuramente una realta' importante nel mondo del vino toscano biologico, e questo chianti riserva e' sicuramente un vino pregiato, molto equilibrato, elegante e al naso leggermente fruttato.
ideale in abbinamento a carne di selvaggina e arrosti.
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Scheda Tecnica
Classificazione: Chianti DOCG Riserva
Zona di produzione: Toscana Centrale, Castelfalfi
Altitudine del terreno: 300 slm
Quantità prodotta: 10.000 bordolesi
Vitigni: Sangiovese e colorino da agricoltura biologica
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone
speronato
Resa: 75 q/ha
Vinificazione: in recipienti d’acciaio inox a temperatura controllata
con macerazione su bucce, per massimo 20 giorni
Affinamento: 20 mesi in botti grandi di rovere (20hl) e tonneaux
(500lt). 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Colore: rosso rubino, con riflessi granata
Olfatto: complesso, con note floreali di viola e mammola insieme a
tipici sentori di spezie legate all’evoluzione del sangiovese
Gusto: rotondo, presenza di tannini, fruttato con sentore di ciliegia
matura, confettura, amarena e leggera tostatura; persistente ed
equilibrato
Temperatura di servizio: 16-18°C