{"product_id":"carnetta-di-suino-toscano","title":"Toskańska Wieprzowina Etruska","description":"\u003cp\u003eCarnetta to kawałek, który toskańska kuchnia chłopska zna lepiej niż szefowie kuchni — rustykalny w formie, niezwykły w smaku. \u003cstrong\u003eCarnetta z Suino Etrusco Toscano\u003c\/strong\u003e pochodzi z przedniej części wyselekcjonowanej Świni Etruskiej, hodowanej w półdzikiej formie w Toskanii przy naturalnym żywieniu żołędziami, kasztanami i lokalnymi zbożami. 500g mięsa o zwartych włóknach, dobrze rozłożonym naturalnym tłuszczem i intensywnym profilu aromatycznym, który wolne gotowanie lub grillowanie na ruszcie potrafi w pełni uwydatnić. Bez sztucznych konserwantów, pakowane próżniowo, wysyłane w kontrolowanej temperaturze w całych Włoszech i Europie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRustykalny kawałek, który toskańska kuchnia zawsze ceniła\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarnetta to nie mięso drugiej kategorii — to kawałek z ubogiej kuchni toskańskiej, który uważni restauratorzy ponownie odkrywają. Pochodzi z przedniej części świni: mięśnie o średniej aktywności z naturalną tkanką łączną, która podczas wolnego gotowania przekształca się w żelatynę, zagęszcza sos i stopniowo zmiękczy włókna. Na grillu lub na patelni zachowuje się inaczej: wysokie ciepło szybko zamyka powierzchnię, a naturalny tłuszcz Suino Etrusco tworzy aromatyczną skórkę, której chude kawałki nie mogą zapewnić. To mięso, które nagradza technikę — a Suino Etrusco z hodowli półdzikiej dodaje charakter naturalnego żywienia, którego żadna przemysłowa pasza nie może odtworzyć.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKarta techniczna\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRasa\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSuino Etrusco — tradycyjna rasa toskańska\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHodowla\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePółdzika — naturalne żywienie (żołędzie, kasztany, lokalne zboża)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKawałek\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarnetta — mięsień przedni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToskania, Włochy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWaga\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKonserwanty\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBez sztucznych konserwantów\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOpakowanie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePróżniowe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrzechowywanie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0\/+4°C — spożyć w ciągu 3 dni od otwarcia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdealne gotowanie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrill · ruszt · duszenie w rondlu · piec na drewno\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWysyłka\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChłodzona +2\/+4°C — poniedziałek i wtorek\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eJak gotować Carnetta z Suino Etrusco — dwie toskańskie metody\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e🔥 \u003cstrong\u003eNa grillu lub ruszcie — metoda tradycji chłopskiej\u003c\/strong\u003e — prosta marynata: świeży rozmaryn, zmiażdżony czosnek, szałwia, toskańska oliwa z oliwek extra virgin, minimum 2 godziny w lodówce. Mięso w temperaturze pokojowej 30 minut wcześniej. Grill lub ruszt dobrze rozgrzany, 8–10 minut z każdej strony bez przesuwania w pierwszej fazie — skórka musi się naturalnie utworzyć. Gruboziarnista sól tylko na koniec gotowania. Odpoczynek 3–5 minut przykryty folią aluminiową. Żaden sos, żadne skomplikowane przyprawy: tłuszcz Suino Etrusco to przyprawa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e🫕 \u003cstrong\u003eDuszona po toskańsku — zimowe danie par excellence\u003c\/strong\u003e — zrumienić kawałki carnetta na oliwie z oliwek extra virgin na wysokim ogniu do pełnego zbrązowienia ze wszystkich stron. Dodać posiekaną czerwoną cebulę, marchewkę, seler, zalać szklanką czerwonego wina toskańskiego i odparować. Dodać obrane pomidory, rozmaryn, szałwię i gorący bulion w razie potrzeby. Przykryć i gotować na wolnym ogniu 90 minut, obracając co 20 minut. Tkanka łączna carnetta rozpuszcza się w sosie tworząc gęsty i otulający sos — do zbierania toskańskim chlebem bez soli, podpieczonym.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProdukty powiązane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAby uzupełnić Suino Etrusco w kuchni: \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/spezzatino-di-maiale-etrusco\"\u003eGulasz z Wieprzowiny Etruskiej\u003c\/a\u003e to takie samo podejście do wolnego gotowania w formacie gotowych kostek — bardziej praktyczne dla tych, którzy chcą takiego samego rezultatu bez konieczności krojenia mięsa. \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/braciola-suino-toscano\"\u003eKotlet z Suino Etrusco\u003c\/a\u003e to szybki kawałek z tego samego zwierzęcia dla tych, którzy mają mało czasu. Na szlachetny kawałek na niedzielę, \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/arista-di-maiale-grigio-toscano\"\u003eArista z Wieprzowiny Etruskiej\u003c\/a\u003e to bezkostny polędwica do pieczenia. Cała selekcja w \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/collections\/macelleria-toscana-online\"\u003eRzeźni Toskańskiej Online\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZalecane połączenia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDo carnetta z grilla: Morellino di Scansano DOC — rustykalny i treściwy jak kawałek, połączenie toskańskiego terytorium. Do wersji duszonej: Chianti Classico DOCG lub Rosso di Montepulciano — kwasowość toskańskiego Sangiovese oczyszcza tłuszcz sosu i równoważy bogactwo dania. Jako klasyczne toskańskie dodatki: fasola cannellini al fiasco z szałwią i oliwą, czarna kapusta podsmażana na patelni, toskański chleb bez soli podpieczony do zbierania sosu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDla restauracji i HoReCa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarnetta z Suino Etrusco to kawałek dla restauratorów, którzy chcą zaproponować zrewitalizowaną wiejską kuchnię toskańską — wysoka wydajność gastronomiczna przy ograniczonych kosztach w porównaniu do szlachetnych kawałków, profil aromatyczny z możliwą do zadeklarowania tożsamością terytorialną, hodowla półdzika komunikowalna w menu. Wszechstronny: grill, duszenie, piec na drewno. Może być przygotowany z wyprzedzeniem i podgrzany — smak poprawia się z odpoczynkiem. Skontaktuj się z nami w sprawie regularnych dostaw i dedykowanych cen: \u003ca href=\"mailto:info@salumeriatoscana.shop\"\u003einfo@salumeriatoscana.shop\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWysyłka świeżego mięsa\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWłochy\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKoszt\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZamówienia do €49,99\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€8,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZamówienia €50–119,99\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€4,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZamówienia od €120\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€3,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eŚwieże mięso jest wysyłane wyłącznie w \u003cstrong\u003eponiedziałki i wtorki\u003c\/strong\u003e kurierem chłodniczym w +2\/+4°C — dostawa gwarantowana do piątku. Opakowanie izotermiczne z żelem lodowym, łańcuch chłodniczy nigdy nie przerwany od laboratorium we Florencji do Twojego adresu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEuropa (według wagi)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKoszt\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e0–5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€19\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e5–10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€26\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePowyżej 10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€33\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eCzęsto zadawane pytania\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCo dokładnie to \"carnetta\"?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCarnetta to kawałek pochodzący z przedniej części świni — mięsień o średniej aktywności z naturalną tkanką łączną, która podczas wolnego gotowania przekształca się w żelatynę zagęszczającą sos. To jeden z kawałków tradycyjnej toskańskiej kuchni chłopskiej, od wieków używany do duszeń, gulaszów i gotowania w piecu na drewno. To nie szlachetny kawałek w konwencjonalnym sensie — to kawałek, który wymaga techniki i czasu, i odpłaca je smakiem, którego chude kawałki nie mogą zapewnić.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRóżnica między carnetta a gulaszem?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGulasz jest już pokrojony w kostki gotowe do rondla — bardziej praktyczny, równomierne gotowanie. Carnetta to cały kawałek lub większe części — większa kontrola gotowania, lepsza prezentacja na grillu lub w piekarniku, bogatszy sos w duszeniu, ponieważ odsłonięta powierzchnia jest mniejsza. Do duszenia oba działają — na grill tylko cała carnetta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIle czasu zajmuje gotowanie duszone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n90 minut od momentu, gdy przykryty rondelna trafia na wolny ogień, poprzedzone 10 minutami rumienienia. W sumie około 1h45. Może być przygotowany dzień wcześniej i podgrzany — smak poprawia się z odpoczynkiem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJak przechowywać po dostawie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPróżniowo i nienaruszone: 5–7 dni w lodówce w 0\/+4°C. Zamrażaj natychmiast po otrzymaniu, jeśli nie używasz w tym okresie — rozmrażaj w lodówce 12 godzin przed gotowaniem.\u003c\/p\u003e","brand":"Il mattone due","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":42324700135655,"sku":"88888","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0322\/0081\/8820\/files\/carnetta-suino-etrusco-cubetti-salumeria-toscana.webp?v=1773834536","url":"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/mieso-wieprzowe-toskanske-kup","provider":"Salumeria Toscana ","version":"1.0","type":"link"}