{"product_id":"spezzatino-di-maiale-etrusco","title":"Gulasz Wieprzowy Etruski Toskania","description":"\u003cp\u003eGulasz wieprzowy to danie kuchni toskańskiej, które nie toleruje improwizacji — wymaga czasu, niskiego ognia i mięsa, które wytrzyma powolne gotowanie bez rozpadania się. \u003cstrong\u003eGulasz z Wieprzowiny Etruskiej Toskańskiej\u003c\/strong\u003e pochodzi z wyselekcjonowanej Świni Etruskiej, hodowanej w systemie półwolnym w Toskanii z naturalnym żywieniem: 500g mięsa pokrojonego w kostkę, gotowego do garnka, bez sztucznych konserwantów. Pakowane próżniowo, wysyłane w kontrolowanej temperaturze do całych Włoch i Europy.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDlaczego Świnia Etruska to właściwa wieprzowina na gulasz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGulasz to sposób gotowania, który sprawdza jakość mięsa. Podczas 60–90 minut działania wilgotnego ciepła białka mięśniowe stopniowo się denaturują — mięso słabej jakości kurczy się, twardnieje i wypuszcza wodę, stając się włókniste. Mięso dobrej jakości o zwartych włóknach i dobrze rozłożonym naturalnym tłuszczu przekształca się odwrotnie: włókna stopniowo miękną, kolagen z kawałków mięśniowych rozpuszcza się w naturalną galaretę, która zagęszcza sos, a tłuszcz Świni Etruskiej powoli rozpływa się w sosie, wzbogacając go. Świnia Etruska, hodowana w systemie półwolnym z żołędziami, kasztanami i lokalnymi zbożami, ma dokładnie taką strukturę — mięso, które poprawia się z czasem na ogniu, a nie pogarsza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecyfikacja techniczna\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRasa\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eŚwinia Etruska — tradycyjna rasa toskańska\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHodowla\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePółwolna — naturalne żywienie (żołędzie, kasztany, lokalne zboża)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKawałek\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGulasz — kostka do powolnego gotowania\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToskania, Włochy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWaga\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKonserwanty\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBez sztucznych konserwantów\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePakowanie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePróżniowe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrzechowywanie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0\/+4°C — spożyć w ciągu 3 dni od otwarcia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdealne gotowanie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGarnek · piekarnik · wolnowar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWysyłka\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChłodzona +2\/+4°C — poniedziałek i wtorek\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eJak gotować Gulasz z Wieprzowiny Etruskiej — technika toskańska\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePodstawowa zasada gulaszu toskańskiego to jedna: \u003cstrong\u003ewysokie przypiekanie i niskie gotowanie\u003c\/strong\u003e. Dwie odrębne fazy, których nie można pominąć.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e🔥 \u003cstrong\u003eFaza 1 — Przypiekanie na wysokim ogniu\u003c\/strong\u003e — garnek żeliwny lub ceramiczny, dobrze rozgrzana oliwa z oliwek extra virgin toskańska. Kostki należy dodać w jednej warstwie bez nakładania — jeśli patelnia jest mała, pracować w dwóch turach. 2–3 minuty na stronę bez ruszania: na każdej powierzchni musi utworzyć się złocista skórka. Ta faza uszczelnia soki i tworzy aromatyczną bazę sosu. Sól tylko w tej fazie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e🌿 \u003cstrong\u003eFaza 2 — Soffritto i aromaty\u003c\/strong\u003e — po wyjęciu mięsa, w tym samym garnku żeliwnym: drobno posiekana cebula, marchew i seler, czosnek, gałązka rozmarynu i liście szałwii. Przypiekać 5 minut na średnim ogniu. Pogasić szklanką białego wina toskańskiego i odparować alkohol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⏱️ \u003cstrong\u003eFaza 3 — Powolne gotowanie\u003c\/strong\u003e — włożyć kostki z powrotem do garnka, dodać gorący bulion (nie zimną wodę — obniża temperaturę i zaburza gotowanie), przykryć i zmniejszyć do minimum. 60–90 minut, mieszając co 20 minut. Sos powinien ledwo bulgotać — nigdy nie gotować na pełnym ogniu. Dodać bulion, jeśli za bardzo wysycha.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e🫘 \u003cstrong\u003eKlasyczna wersja toskańska z fasolą\u003c\/strong\u003e — w ostatnich 20 minutach gotowania dodać ugotowaną fasolę cannellini bezpośrednio do garnka. Sos z gulaszu nadaje smak fasoli od środka. To wieśniacze danie toskańskie par excellence — kompletne, zrównoważone, z tłuszczem, który czuć, ale nie obciąża.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e🍷 \u003cstrong\u003eWersja z czerwonym winem z Sieny\u003c\/strong\u003e — gasić Morellino di Scansano zamiast białego, dodać obrane pomidory i kilka jagód jałowca. Identyczne gotowanie, ciemniejszy i intensywniejszy profil aromatyczny — idealne na zimowe miesiące.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProdukty powiązane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAby poznać całą Świnię Etruską w kuchni: \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/macinato-suino-etrusco\"\u003eMielonka ze Świni Etruskiej\u003c\/a\u003e do ragù i kotletów, \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/salsiccia-toscana\"\u003eŚwieża Kiełbasa Toskańska\u003c\/a\u003e do dodania do gulaszu w ostatnich 10 minutach dla wzbogacenia sosu. Dla tych, którzy chcą szlachetny kawałek tego samego zwierzęcia, \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/arista-di-maiale-grigio-toscano\"\u003eSchab ze Świni Etruskiej\u003c\/a\u003e to cała polędwica do niedzielnego pieczenia. Dla wersji z certyfikowaną rasą, \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/spezzatino-di-maiale-cinta-senese\"\u003eGulasz z Cinta Senese\u003c\/a\u003e to to samo danie z autochtoniczną rasą z Sieny. Cały wybór w \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/collections\/macelleria-toscana-online\"\u003eRzeźni Toskańskiej Online\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWersja z certyfikowaną rasą\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDla tych, którzy szukają gulaszu z certyfikowaną rasą świń i udokumentowaną tożsamością terytorialną, \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/spezzatino-di-maiale-cinta-senese\"\u003eGulasz z Cinta Senese\u003c\/a\u003e jest produkowany z autochtonicznej rasy świń z Sieny hodowanej w systemie wolnym — żołędzie, oliwki, kasztany, bulwy. Intensywniejszy profil aromatyczny z charakterystycznymi dzikimi nutami.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePolecane połączenia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDo gulaszu z fasolą: Chianti dei Colli Senesi lub Rosso di Montepulciano DOC — młode czerwone wina toskańskie o żywej kwasowości, które oczyszczają podniebienie między łyżkami. Do wersji z czerwonym winem: Morellino di Scansano — połączenie terytorialne z sosem, który już zawiera to wino, doskonała koherencja. Jako toskańska przystawka: opiekany bezsolny chleb toskański do zbierania sosu — niezastąpiony.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDla restauracji i HoReCa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGulasz ze Świni Etruskiej to danie wieśniaczej tradycji toskańskiej, które restauratorzy wprowadzają do menu zimowego, aby komunikować terytorium i autentyczność — rasa toskańska półwolna, bez konserwantów, przygotowanie rzemieślnicze. Format 500g jest idealny na 2 porcje restauracyjne. Można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać bez utraty jakości — poprawia się następnego dnia. Skontaktuj się z nami w sprawie regularnych dostaw i dedykowanych cen: \u003ca href=\"mailto:info@salumeriatoscana.shop\"\u003einfo@salumeriatoscana.shop\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWysyłka świeżego mięsa\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWłochy\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKoszt\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZamówienia poniżej €49,99\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€8,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZamówienia €50–119,99\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€4,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZamówienia od €120\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€3,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eŚwieże mięso jest wysyłane wyłącznie w \u003cstrong\u003eponiedziałek i wtorek\u003c\/strong\u003e kurierem chłodniczym w +2\/+4°C — dostawa gwarantowana do piątku. Opakowanie izotermiczne z żelem lodowym, łańcuch chłodniczy nigdy nie przerwany od laboratorium we Florencji do Twojego adresu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEuropa (wg wagi)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKoszt\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e0–5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€19\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e5–10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€26\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePowyżej 10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€33\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJaki kawałek jest używany do gulaszu wieprzowego?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKostki do gulaszu pochodzą zazwyczaj z łopatki lub szynki świni — mięśnie o średniej aktywności, z odpowiednią ilością tkanki łącznej, która podczas powolnego gotowania rozpuszcza się w naturalną galaretę, zagęszczając sos. To nie jest polędwica: naturalna delikatność polędwicy jest marnowana w długim gotowaniu. Gulasz nagradza kawałki ze strukturą.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIle czasu potrzeba na ugotowanie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n60–90 minut od momentu, gdy przykryty garnek trafi na niski ogień, poprzedzone 10–15 minutami przypiekania i soffritto. W sumie około 1h30 od przygotowania do podania. Można przygotować dzień wcześniej i podgrzać — smak poprawia się po odpoczynku.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJaka jest różnica z Gulaszem z Cinta Senese?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTen sam kawałek, to samo gotowanie. Różnica tkwi w rasie: Świnia Etruska to tradycyjna rasa toskańska półwolna — bezpośrednia jakość rzemieślnicza. Cinta Senese to autochtoniczna rasa z Sieny hodowana w systemie wolnym z żywieniem żołędziami i kasztanami — intensywniejszy profil aromatyczny i charakterystyczne dzikie nuty, wyższa cena.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy mogę zamrozić już ugotowane?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTak — ugotowany i ostudzony gulasz doskonale się mrozi w hermetycznym pojemniku przez 2–3 miesiące. Rozmraża w lodówce 12 godzin wcześniej i podgrzewa powoli, dodając kroplę bulionu, jeśli sos się wysuszył. To jedno z nielicznych dań, które wytrzymuje mrożenie bez utraty jakości.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJak przechowywać po dostawie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPróżniowo i nienaruszone: 5–7 dni w lodówce w 0\/+4°C. Zamroź natychmiast po otrzymaniu, jeśli nie użyjesz w tym czasie — rozmraża w lodówce 12 godzin przed gotowaniem.\u003c\/p\u003e","brand":"Toscana Food","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":47376529686871,"sku":"SPEZ-SUINO-500GR","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0322\/0081\/8820\/files\/spezzatino-di-maiale-etrusco.webp?v=1774600324","url":"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/gulasz-wieprzowy-etruski-kup","provider":"Salumeria Toscana ","version":"1.0","type":"link"}