{"product_id":"filetto-di-chianina","title":"Polędwica Chianina IGP VBAC","description":"\u003cp\u003eKup Polędwicę z Chianiny IGP VBAC bezpośrednio z Salumeria Toscana — najszlachetniejszy kawałek z najbardziej cenionego bydła Toskanii. Certyfikacja IGP VBAC — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale — gwarantuje rasę, terytorium hodowli i metodę produkcji. Miękka, soczysta, z naturalnym marmurkowaniem, które rozpuszcza się podczas gotowania. 250g, dojrzewana 30 dni, pakowana próżniowo, wysyłana w kontrolowanej temperaturze w całych Włoszech i Europie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eChianina — dlaczego ta rasa zmienia wszystko\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChianina to najstarsza i największa rasa bydła na świecie — pochodząca z toskańskiej doliny Valdichiana, hodowana na tej ziemi od ponad dwóch tysięcy lat. Wysokość do 180 cm, waga do 1.700 kg: żadna rasa bydła na świecie nie przewyższa jej wzrostem. Ale to nie rozmiar czyni ją wyjątkową — to mięso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChianina produkuje mięso o unikalnych cechach: włókna mięśniowe dłuższe i cieńsze w porównaniu do zwykłych ras mięsnych, tłuszcz okrywowy białawy i zwarty, naturalne marmurkowanie wewnętrzne gwarantujące kruchość i soczystość nawet bez marynat czy wymuszanego dojrzewania. To mięso, którego Florentyńczycy używają do Bistecca alla Fiorentina od stuleci — a polędwica to jej najbardziej wyrafinowany kawałek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCertyfikacja IGP VBAC — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale — gwarantuje, że każdy kawałek pochodzi od bydła białych ras apeninskich hodowanych w certyfikowanym obszarze, ubijanych przed ukończeniem 24 miesięcy życia i selekcjonowanych według europejskiego regulaminu. To nie jest ozdoba na etykiecie — to gwarancja zweryfikowana przez podmioty zewnętrzne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKarta techniczna\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdukt\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePolędwica z Chianiny IGP VBAC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCertyfikacja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP VBAC — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRasa\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianina — autochtoniczna toskańska rasa bydła\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValdichiana, Toskania, Włochy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKawałek\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePolędwica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWaga\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDojrzewanie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 30 dni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKonserwanty sztuczne\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNieobecne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePakowanie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePróżniowe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrzechowywanie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0\/+4°C — gwarantowany łańcuch chłodniczy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eWysyłka\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWłochy i Europa — chłodzona +2\/+4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdealne gotowanie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrill · patelnia żeliwna · carpaccio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eJak najlepiej ugotować Polędwicę z Chianiny IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolędwica z Chianiny to kawałek, który nagradza prostotę. Im więcej interweniujemy, tym bardziej zasłaniamy jakość surowca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eTemperatura przed gotowaniem\u003c\/strong\u003e — wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej. Zimne mięso z lodówki gotuje się nierównomiernie — zewnętrzna część się przypala, a wnętrze pozostaje surowe. W temperaturze pokojowej gotowanie jest równomierne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e🍳 \u003cstrong\u003eNa patelni — metoda najbardziej precyzyjna\u003c\/strong\u003e — patelnia żeliwna lub stalowa nagrzana do maksimum. Żadnego oleju na patelni — tylko kilka kropel na mięsie. Oprażyć 2 minuty z każdej strony dla gotowania krwistego, 3 minuty dla średniego. Odstaw na 2 minuty przed krojeniem. Gruba sól i czarny pieprz tylko na końcu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e🔥 \u003cstrong\u003eNa grillu\u003c\/strong\u003e — rozgrzany grill, żywy żar. Ta sama zasada: wysoki żar, krótki czas, obowiązkowy odpoczynek. Chianina nie potrzebuje marynat — jej tłuszcz śródmięśniowy to naturalny przyprawa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e🥩 \u003cstrong\u003eCarpaccio\u003c\/strong\u003e — polędwica z Chianiny IGP to idealny kawałek na carpaccio: bardzo cienko pobita na surowo, rukola, płatki Pecorino Stagionato in Grotta, toskańska oliwa z oliwek extra virgin i cytryna. Naturalna kruchość Chianiny czyni ją niepowtarzalną na surowo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e👉 \u003cstrong\u003eZłota zasada: gruba sól, czarny pieprz, toskańska oliwa extra virgin. Trzy składniki. Chianina robi resztę.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProdukty powiązane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAby poznać całą rasę Chianina IGP: \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/macinato-di-chianina\"\u003eMielone z Chianiny IGP VBAC\u003c\/a\u003e do certyfikowanego ragù, \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/hamburger-di-chianina\"\u003eHamburger z Chianiny IGP VBAC\u003c\/a\u003e na grill, \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/tartare-di-chianina\"\u003eTatar z Chianiny IGP VBAC\u003c\/a\u003e w wersji surowej, \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/carne-per-spezzatino-di-chianina\"\u003eGulasz z Chianiny IGP VBAC\u003c\/a\u003e do powolnego gotowania. Na stek z kością, \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/bistecca-fiorentina-chianina-igp\"\u003eBistecca Fiorentina Chianina IGP\u003c\/a\u003e to kultowy kawałek toskańskiej tradycji. Do carpaccio, płatki \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/pecorino-stagionato-in-grotta\"\u003ePecorino Stagionato in Grotta\u003c\/a\u003e to połączenie z tego samego terytorium par excellence. Cały wybór Chianina w \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/collections\/macelleria-toscana-online\"\u003eRzeźni Toskańskiej Online\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZalecane połączenia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBrunello di Montalcino DOCG — wielkie toskańskie czerwone wino do wielkiego toskańskiego kawałka: struktura taninowa i złożoność, które wytrzymują soczystość polędwicy z Chianiny. Chianti Classico Riserva DOCG — bardziej dostępne od Brunello, z tym samym korzeniem terytorialnym: toskańskie Sangiovese z polędwicą z Chianiny to absolutne połączenie terytorium. Vino Nobile di Montepulciano DOCG — dla tych, którzy chcą zostać w Toskanii z innym rejestrem: elegancja i korzenny charakter, które dialogują z kruchością polędwicy.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDla restauracji i HoReCa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolędwica z Chianiny IGP VBAC w menu to deklaracja weryfikowalnej jakości — certyfikacja europejska to dokument, którego świadomy klient dziś szuka i ceni. Porcja 250g to standardowy format na drugie danie indywidualne lub carpaccio jako przystawka. Certyfikacja IGP VBAC komunikowalna w menu z wartością prawną i gastronomiczną, bez konserwantów sztucznych, profesjonalna wysyłka chłodzona. Skontaktuj się z nami w sprawie regularnych dostaw, cen HoReCa i spersonalizowanych planów dostawy: \u003ca href=\"mailto:info@salumeriatoscana.shop\"\u003einfo@salumeriatoscana.shop\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWysyłka świeżego mięsa\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWłochy\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKoszt\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZamówienia poniżej €49,99\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€8,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZamówienia €50–119,99\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€4,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZamówienia od €120\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€3,90\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eŚwieże mięso wysyłane jest wyłącznie w \u003cstrong\u003eponiedziałek i wtorek\u003c\/strong\u003e kurierem chłodniczym w temperaturze +2\/+4°C — dostawa gwarantowana do piątku. Opakowanie izotermiczne z lodem żelowym, łańcuch chłodniczy nigdy nie przerywany od laboratorium we Florencji do Twojego adresu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEuropa (wg wagi)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKoszt\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e0–5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€19\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e5–10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€26\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePowyżej 10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e€33\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzym jest Polędwica z Chianiny IGP VBAC?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTo najszlachetniejszy kawałek z Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale — europejska certyfikacja IGP dla białych ras apeninskich, w tym toskańskiej Chianiny. 250g polędwicy, dojrzewana 30 dni, pakowana próżniowo, wysyłana w kontrolowanej temperaturze bezpośrednio z Toskanii.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCo oznacza IGP VBAC?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIGP VBAC oznacza Indicazione Geografica Protetta — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale. To europejska certyfikacja gwarantująca rasę (Chianina, Marchigiana lub Romagnola), terytorium hodowli w certyfikowanym obszarze apeninskim oraz wiek uboju przed ukończeniem 24 miesięcy. Każdy kawałek jest identyfikowalny i weryfikowany przez niezależne podmioty zewnętrzne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJakie jest zalecane gotowanie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPolędwica z Chianiny IGP jest idealna krwista lub średnio wysmażona — patelnia żeliwna lub rozgrzany grill, 2–3 minuty z każdej strony, obowiązkowy odpoczynek przed krojeniem. Doskonała także na surowo do carpaccio lub tatara. Nigdy dobrze wysmażona: naturalna kruchość Chianiny ginie przy długim gotowaniu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJaka jest różnica między polędwicą a bistecca fiorentina Chianina?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nBistecca fiorentina to kawałek T-bone z polędwicą i antrykotom oddzielonymi kością — kawałek na grill, powolne gotowanie na żywym ogniu. Polędwica to najkruchszy mięsień bydła, bez zewnętrznego tłuszczu, idealny na patelni lub na surowo. Ta sama certyfikowana rasa IGP VBAC, zupełnie różne doświadczenia gotowania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJak przechowywać po dostawie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPróżniowo i nienaruszony: 5–7 dni w lodówce w temperaturze 0\/+4°C. Można zamrozić natychmiast po otrzymaniu — rozmrozić w lodówce 24 godziny przed gotowaniem, nigdy w temperaturze pokojowej.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy jest dostępna dla restauracji i gastronomii?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTak. Skontaktuj się z nami pod adresem \u003ca href=\"mailto:info@salumeriatoscana.shop\"\u003einfo@salumeriatoscana.shop\u003c\/a\u003e w sprawie dedykowanych cen HoReCa, regularnych dostaw i spersonalizowanych planów dostawy.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Mattone Due","offers":[{"title":"250 gr","offer_id":47378056118615,"sku":"258","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0322\/0081\/8820\/files\/filetto-di-chianina-igp-vbac-250gr.webp?v=1775115355","url":"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/pl\/products\/filet-chianina-kup","provider":"Salumeria Toscana ","version":"1.0","type":"link"}