BOB Toscaanse Ham 18 maanden 11Kg

Prosciutto Toscano BOB - de koning van Toscaanse delicatessen -

herkenbaar aan de delicate smaak, het karmozijnrode van de droge en magere schijfjes en de intense smaak versterkt door een typische smaak.

Prosciutto Toscano BOB wordt traditioneel gekruid, niet alleen met zout, maar ook met lokale kruiden, waaronder jeneverbes, rozemarijn en zwarte peper.

Het valt op door zijn typische boogvorm, door het intense rode vlees met witte strepen en natuurlijk door het consortiummerk.

Om als Prosciutto Toscano BOB te worden beschouwd, is elke productiefase gereguleerd.

Van de varkensboerderij van Toscaans ras met de hand gesneden tot het rijpen in speciale kamers met gecontroleerde temperatuur en vochtigheid gedurende ten minste 12 maanden.

Het proces is diep geworteld in de tradities die terug te voeren zijn op het Medici-huis.

Toscaanse ham online

Mis deze fantastische Toscaanse Ham online sale met GRATIS VERZENDING niet!

Voeg het nu toe aan je winkelmandje, en we bezorgen het binnen 48 uur bij je!

✅GRATIS verzending

✅Beschermde oorsprongsbenaming

✅ 100% Toscaans product van hoge kwaliteit 

✅Gratis retourneren binnen 14 dagen 

✅Gegarandeerde terugbetaling voor elk defect 

✅Betaling met creditcard, Paypal of bankoverschrijving, Amazon Pay, 

✅ Verzending naar Europa en de VS met UPS

Productiemethode voor rauwe ham  

De varkenspoten worden gekoeld en vervolgens afgezet met een gebogen snede die een vlezig frame achterlaat, zodat het, eenmaal gerijpt, niet meer dan 8 cm uit de kop van het dijbeen steekt.

Het gaat verder met het verwijderen van de voet, de korst en het vet in de dij met een V-snede om de penetratie van het zout te vergemakkelijken.

Het zouten wordt uitgevoerd met behulp van de droge methode, met gebruik van zout, peper en natuurlijke smaakstoffen; het moet lang genoeg meegaan om een goede uitdroging te garanderen.

Daarna gaan we verder met het malen, waarbij het onbedekte deel van de pulp wordt bedekt met een mengsel dat bestaat uit reuzel, tarwe- of rijstmeel, zout, peper en natuurlijke smaakstoffen.

De rijpingsperiode, van het zouten tot het op de markt brengen, van Toscaanse rauwe ham mag niet minder zijn dan 10 maanden.

Voor hammen met een eindgewicht tussen 7,5 en 8,5 kg en op 12 maanden voor hammen die meer dan 8,5 kg wegen.

Prosciutto Toscano PDO wordt gebruikt voor het snijden en verpakken moet nog twee maanden uitharden gerijpt, d.w.z. ten minste 12 maanden wanneer een gewicht tussen 7,5 en 8,5 kg, en ten minste 14 maanden of zwaarder. Tot 8,5 kg.

Op hammen die geacht worden te voldoen aan de voor de BOB voorgeschreven kenmerken, wordt een vuurmarkering aangebracht. 

Uiterlijk en smaak van Toscaanse Ham   

 

Onze rauwe ham wordt gekenmerkt door een ronde vorm, gewelfd aan de bovenkant, met een gewicht dat varieert tussen 9 en 11 kg.

De kleur van de plak varieert van helderrood tot lichtrood, met weinig aanwezigheid van inframusculair vet.

De smaak is delicaat, met de juiste sappigheid en het aroma is karakteristiek, afkomstig van veroudering. 

onze BOB Toscaanse ham online kopen is eenvoudig:

klik gewoon op Toevoegen aan winkelwagen en vul het formulier in met de verzendgegevens.

Dus uw Toscaanse rauwe ham wordt naar het opgegeven adres verzonden, u ontvangt een van de beste Toscaanse vleeswaren online.

 De verzending van rauwe ham vindt plaats in 24/48 vanaf het moment van goedkeuring.

Bij de betaalmethoden is er ook de mogelijkheid om bij aflevering te betalen.

Productiegebied van Toscaanse Ham 

Het productiegebied van Prosciutto Crudo Toscano BOB valt binnen het gehele grondgebied van de regio Toscane.

De varkens die voor de productie worden gebruikt, moeten geboren, gefokt en geslacht zijn in de regio's Emilia-Romagna, Lombardije, Marche, Umbrië, Lazio en Toscane. 

Gastronomie Toscaanse rauwe ham  

Hele Toscaanse Ham kan op een koele plaats worden bewaard, maar zorg ervoor dat u het aangezette deel afdekt met aluminiumfolie of transparante folie.

De rauwe Toscaanse BOB kan alleen worden gegeten, maar gaat ook goed samen met Toscaans brood, zonder zout;

het kan ook een ingrediënt worden voor de bereiding van heerlijke gerechten, zoals "Toscaanse rozensalade", met een mengsel van radicchio en ricotta, opgeklopt met aromatische kruiden. 

Onderscheidende noot Toscaanse Ham 

Het klimaat van de regio heeft de trimtechniek van Prosciutto Toscano BOB beïnvloed, die breder is, in de vorm van een "V".

Om de penetratie van zout te vergemakkelijken. De hartige smaak die het onderscheidt, is een kenmerk dat niet alleen te danken is aan het zout.

Maar ook voor het gebruik, tijdens het zouten, van typisch Toscaanse essences en natuurlijke aroma's zoals knoflook, rozemarijn, jeneverbes en mirte.

Nu u alles weet over onze Toscaanse Ham, hoeft u alleen nog maar onze service uit te proberen en online te gaan voor een van de beste typisch Toscaanse vleeswaren.

De familieband

Voor Toscaanse families is de band met het varken diepgeworteld.

Jarenlang worden ze gevoed dankzij het vlees, dat een integraal onderdeel is geworden van de lokale cultuur en voeding.

De Toscaanse boeren fokten het en vetten het het hele jaar door, en slachtten het vervolgens tijdens een feestdag, in de winter.

Naast individuele gezinnen is het in de loop van de tijd ook belangrijk geworden voor de economie van de hele regio:

In feite begon de productie rond de vijftiende eeuw, tijdens de Medici-jaren, te worden gereguleerd met specifieke bepalingen voor het hele productieproces.

Van een strikt familiale productie, waarbij gebruik werd gemaakt van het wilde of semi-wilde systeem, gingen we over op consistente veredeling.

Kleine industriële ambachtelijke verwerkingscentra die, met respect voor de oude verwerkingstechnieken, de originele kenmerken van Toscaanse rauwe ham hebben behouden. 

Een unieke smaak

Het resultaat kan alleen een voortreffelijke rauwe ham zijn, met een intense, aanhoudende en onvergetelijke smaak.

Maar we hoeven u niet te overtuigen: het is voldoende om het één keer te proeven om te beseffen en verrukt te zijn van zijn smaak die zowel delicaat als smakelijk is op het juiste punt, wat het gewoon perfect maakt.

Weinig vet

Een ander uniek kenmerk van BOB Toscaanse Ham is de zeer lage hoeveelheid intra-spiervet, duidelijk te zien aan de droge en magere karmozijnrode schijfjes.

Bovendien maakt zijn smaak het uitstekend te combineren met zoet en sappig fruit zoals meloen, ananas, kiwi en vijgen, voor een echt gezonder dieet dan ooit.

BOB rauwe ham heeft de volgende fysische, organoleptische, chemische en chemisch-fysische kenmerken:

FYSIEKE EIGENSCHAPPEN 

De Toscaanse ham heeft een ronde, gebogen vorm aan de bovenkant door de aanwezigheid van een vlezig frame dat ongeveer 5 cm boven de kop van het dijbeen uitsteekt.

Een ander kenmerk van Toscaanse ham is het gewicht, normaal gesproken rond de 8 - 10 kg en in ieder geval nooit minder dan 7,5 kg.

De Toscaanse ham onderscheidt zich door de kleur van het vruchtvlees van helderrood tot lichtrood met weinig aanwezigheid van infra- en intramusculair vet -

onderhuids vet van zuiver witte kleur met lichtroze aderen, compact, zonder scheidingslijnen tussen de lagen en goed hechtend aan het onderliggende spieroppervlak. 

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAPPEN

De smaak van Toscaanse ham is delicaat met de juiste smaak.

Zelfs het geurige en karakteristieke aroma als gevolg van de traditionele verwerkings- en rijpingsmethoden, maakt de Toscaanse ham een uitstekende onder de Italiaanse rauwe hammen.

CHEMISCHE EN CHEMISCHE-FYSISCHE EIGENSCHAPPEN

NaCl% max. 8.3
Spiervocht% max. 61.0
Prothelyse-index% max. 30.0

De aanduiding van de beschermde oorsprongsbenaming "Prosciutto Toscano" moet in duidelijke en onuitwisbare letters worden vermeld.

Duidelijk te onderscheiden van elk ander schrift dat op het etiket verschijnt en onmiddellijk gevolgd wordt door de vermelding "Beschermde oorsprongsbenaming".

Deze aanduidingen kunnen worden gecombineerd met het bedrijfslogo.

Het toevoegen van enige kwalificatie die niet uitdrukkelijk is voorzien, is verboden. 

Het gebruik van aanduidingen die verwijzen naar namen of bedrijfsnamen of huismerken is echter toegestaan zolang deze geen lovende betekenis hebben:

of zodanig dat de koper kan worden misleid, alsmede de eventuele naam van de varkenshouderij waarvan het product afkomstig is.

Op voorwaarde dat de grondstof volledig afkomstig is van bovengenoemde boerderijen.

Het metalen zegel dat vóór het zouten op elke poot van Toscaanse ham moet worden aangebracht, bestaat uit een rond roestvrijstalen oog met een diameter van 14 mm.

Met centrale gatdiameter 5 mm. waarop de initialen C.P.T. en de startdatum van de verwerking uitgedrukt met de maand (aangegeven in Romeinse cijfers).

Het is het jaar (aangegeven met de laatste twee cijfers in Arabische cijfers). De afdichting is zo gevormd dat deze, aangebracht met een geschikte sealer, onbeweeglijk is.

De merknaam die wordt gebruikt op de poot van Toscaanse ham aan het einde van de kruiden.

En mogelijk voor het in plakjes gesneden product bestaat het, zoals weergegeven in de onderstaande reproductie, in een figuur met de stilering van de grenzen van de regio Toscane.

Waarin het acroniem CTP is ingesloten in een eigenaardig handschrift, onderaan omringd door de woorden PROSCIUTTO TOSCANO D.O.P.,

Boven genoemde figuur zijn er twee numerieke tekens die de producent identificeren, en een alfabetische hoofdletter die de maand aangeeft waarin het kruiden begint.

Toscaanse delicatessen is gespecialiseerd in de verkoop van typisch Toscaanse vleeswaren online en Toscaanse rauwe ham dop is ons meest gewilde product

 

 

Vers Toscaans vlees kan alleen en uitsluitend worden vervoerd met gekoelde voertuigen bij een gecontroleerde temperatuur van 2+ / 4+.

Levertijden variëren afhankelijk van het bestemmingsgebied van 24 tot 72 uur vanaf het moment van afhaling in het magazijn, dat op maandag of dinsdag zal zijn.

De kosten variëren vaak per bedrag:

15 € voor bestellingen onder de 50 €

€ 13,90 voor bestellingen tussen € 50 en € 130

Gratis bij bestellingen boven € 130

 

VERZENDING met Express Courier ITALI € 7,90 of gratis voor bestellingen boven € 69 alleen voor vleeswaren, kazen, hammen, wijn.

 

EUROPESE EN EXTRA EU-VERZENDING berekend op het moment van de bestelling

bij gewicht.

 

UITVOERING VAN DE BESTELLING
We verwerken uw bestelling binnen 1 werkdag na ontvangst van de betaling, binnen de grenzen van de beschikbaarheid van de voorraad. Mochten één of meerdere artikelen niet direct leverbaar zijn, dan stellen wij u hiervan direct op de hoogte en spreken wij met u de mogelijkheid tot gedeeltelijke verzending af.

VERZENDING
Zodra de betaling is ontvangen, zullen we uw goederen toevertrouwen aan de Express Courier, waarvan de geschatte levertijden 1/2 werkdagen na afhaling zijn, in de meeste Italiaanse locaties. Voor levertijden hoeft u geen rekening te houden met zaterdagen en feestdagen. Eventuele vertragingen bij de Koerier tijdens het transport vallen niet onder onze verantwoordelijkheid en kunnen geen reden zijn voor herroeping of recht op schadevergoeding.

LEVERING
Uw producten worden tijdens kantooruren afgeleverd op het adres dat u hebt opgegeven in het bestelformulier: aangezien het niet mogelijk is om met de Express Courier een precieze levertijd af te spreken, raden we u aan een adres te gebruiken waar altijd iemand aanwezig is voor de terugtrekken. Vergeet niet om zowel het huisnummer als de postcode van uw regio exact aan te geven en dat de naam die u aan ons heeft opgegeven altijd moet overeenkomen met de naam of het nummer dat op de intercom staat. Controleer bij het ophalen van de goederen altijd of het aantal pakketten dat op het vervoersdocument staat, overeenkomt met het bestelde aantal en of de bij u afgeleverde pakketten intact zijn.

GEEN OPNAME
Als u of uw vertegenwoordiger echter afwezig waren op het moment van levering, zal de Express Courier een niet-leveringsbericht achterlaten waarmee u de gratis retournering van de zending kunt aanvragen, volgens de methoden die in het bericht worden vermeld, binnen de volgende 3 dagen. Indien de goederen bij de tweede doorgang niet worden afgehaald, bewaart de Express Courier de goederen gedurende drie dagen in zijn magazijn. Wij hopen dat u de goederen komt afhalen: anders zijn wij genoodzaakt u tot onze spijt de extra kosten in rekening te brengen voor het niet ophalen van de zending.

BIJSTAND
Voor elk ongemak met betrekking tot uw zendingen kunt u contact opnemen met onze assistentiedienst (salumeriatoscanadop@gmail.com), die u zal helpen bij het oplossen van problemen.