Ragu' à la viande de Cinta Senese Dop
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Le ragoût avec viande de Cinta Senese Dop il se prépare comme un simple ragù : tomate, oignons rouges, carottes, céleri, vin rouge, huile d'olive extra vierge, sel, ail, une pincée de sucre et de poivre.
Mais l'ingrédient principal rend ce ragu' inimitable, uniquement du porc de la race AOP Cinta Senese, et de ne se vanter de cette appellation que s'il est né, élevé et abattu en Toscane, donc un gage de haute qualité.
Les Ragù Cinta Senese c'est excellent pour l'assaisonnement pappardelle fait à la main, Pici nouilles maison ou même. Sa saveur intense se mariera parfaitement avec certains pâte grossière qui vous permet d'absorber les saveurs de la viande.
Enfin ce ragù peut être utilisé pour truc du tortellonis ou raviolis maison.
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Pappardelle au ragoût Cinta Senese
Les pappardelle à la sauce Cinta Senese est un plat typique du sud de la Toscane, où cette race de porc prisée est élevée. La viande est très savoureuse et en plus d'être utilisée pour la préparation de charcuterie, elle est aussi souvent utilisée en cuisine, à la manière du gibier, grâce aussi à sa saveur légèrement sauvage.
Avec notre ragu' vous épaterez vos convives, nous vous conseillons également un saupoudrage de Pecorino de Pienza, pour compléter la recette traditionnelle.
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