Prosciutto Crudo Toscano DOP 18 mesi 11Kg - Salumeria Toscana  - Prosciutto, Prosciutto crudo, Prosciutto disossato, prosciutto intero, prosciutto toscano, Prosciutto toscano online, salumi, salumitoscani
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Prosciutto Crudo Toscano AOP 18 mois 11Kg

Prix réduit€189.00 EUR
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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Poids
  • Envois réfrigérés dans toute l'Europe
  • Stock faible - 7 articles restants
  • Inventaire sur le chemin

Jambon cru toscan 

Notre Prosciutto Toscano DOP est un produit de charcuterie toscane, cru et affiné, obtenu en transformant les cuisses fraîches de porcs italiens lourds, appartenant aux races Large White, Landrace et Duroc ou d'autres races italiennes prestigieuses.

Si vous recherchez un jambon toscan artisanal de qualité, ce jambon cru est idéal, garanti par le Consortium du jambon cru toscan et certifié par le DOP.

Ajoutez-le à votre panier, commandez maintenant ce fantastique jambon toscan AOP.

✅ Expédition réfrigérée 24/48 heures

✅ Appellation d'origine protégée

✅ Produit toscan 100% de haute qualité 

✅Retour gratuit sous 14 jours 

✅Remboursement garanti pour tout défaut 

✅Paiement à la livraison, cartes de crédit, Paypal ou virement bancaire.

✅ Expédition en Europe et aux États-Unis avec UPS

Méthode de production du jambon cru  

Les cuisses de porc sont réfrigérées et par la suite parées d'une coupe arquée qui laisse un cadre charnu tel qu'une fois mûri, il ne dépasse pas de plus de 8 cm de la tête du fémur. Il se poursuit par l'enlèvement du pied, de la croûte et de la graisse à l'intérieur de la cuisse avec une coupe en V pour faciliter la pénétration du sel. Le salage est effectué selon la méthode sèche, avec l'utilisation de sel, de poivre et d'arômes naturels; il doit durer suffisamment longtemps pour assurer une bonne déshydratation. On procède ensuite au broyage qui consiste à enrober la partie découverte de la pulpe d'un mélange composé de saindoux, farine de blé ou de riz, sel, poivre et arômes naturels. La période d'affinage, du salage à la commercialisation, du jambon cru toscan ne doit pas être inférieure à 10 mois pour les jambons d'un poids final compris entre 7,5 et 8,5 kg et de 12 mois pour les jambons de plus de 8, 5 kg. Le Prosciutto Toscano AOP destiné à être utilisé pour le tranchage et le conditionnement doit avoir mûri pendant deux mois supplémentaires, soit au moins 12 mois s'il pèse entre 7,5 et 8,5 kg, et au moins 14 mois s'il pèse plus. à 8,5 kg. Sur les jambons jugés conformes aux caractéristiques prescrites pour l'AOP, un marquage au feu est apposé. 

Apparence et saveur du jambon toscan   

 

Notre Prosciutto Toscano DOP se caractérise par une forme arrondie, cintrée au sommet, avec un poids qui varie entre 9 et 11 kg. La couleur de la tranche varie du rouge vif au rouge clair, avec une faible présence de graisse inframusculaire. La saveur est délicate, avec la bonne sapidité et l'arôme est caractéristique, issu du vieillissement. 

acheter notre jambon toscan AOP en ligne est simple, il vous suffit de cliquer sur Ajouter au panier, et de remplir le formulaire avec les détails d'expédition, ainsi votre jambon cru toscan sera envoyé à l'adresse indiquée, vous recevrez l'une des meilleures charcuteries toscanes en ligne.
 Le jambon cru est expédié en 24/48 à partir du moment de l'approbation.Dans les méthodes de paiement, il y a aussi la possibilité de paiement à la livraison.

Zone de production de jambon toscan 

La zone de production du Prosciutto Crudo Toscano AOP se situe sur l'ensemble du territoire de la région Toscane. Les porcs utilisés pour la production doivent être nés, élevés et abattus dans les territoires des régions Émilie-Romagne, Lombardie, Marches, Ombrie, Latium et Toscane. 

Gastronomie Jambon cru toscan  

Le Prosciutto Toscano AOP entier peut être conservé dans un endroit frais, en prenant soin de recouvrir la partie commencée avec une feuille d'aluminium ou un film transparent. Le Prosciutto Toscano AOP peut être consommé seul, mais il se marie aussi bien avec le pain toscan, sans sel; il peut aussi devenir un ingrédient pour la préparation de plats délicieux, comme la "salade de rose toscane", avec un mélange de radicchio et de ricotta fouettée aux herbes aromatiques. 

Note distinctive Jambon cru toscan 

Le climat de la région a influencé la technique de taille du Prosciutto Toscano AOP qui est plus large, en forme de «V», pour faciliter la pénétration du sel. Le goût savoureux qui le distingue est une caractéristique due non seulement au sel mais aussi à l'utilisation, lors du salage, d'essences typiques de la Toscane et d'arômes naturels tels que l'ail, le romarin, le genièvre et le myrte.

Maintenant que vous savez tout sur notre jambon toscan, tout ce que vous avez à faire est d'essayer notre service tout de suite et de partir pour l'une des meilleures charcuteries toscanes typiques en ligne.

Le lien familial

Pour les familles toscanes, le lien avec le porc est viscéral. Pendant des années, ils ont été nourris grâce à ses viandes, qui font désormais partie intégrante de la culture et de l'alimentation locales. Les agriculteurs toscans l'ont élevé et engraissé toute l'année, puis l'ont abattu pendant un jour de fête, en hiver. Outre les familles individuelles, au fil du temps, il est également devenu important pour l'économie de toute la région: vers le XVe siècle, en fait, pendant les années Médicis, la production a commencé à être réglementée avec des dispositions spécifiques sur l'ensemble du processus de production. D'une production strictement familiale, qui utilisait le système sauvage ou semi-sauvage, nous sommes passés à des fermes cohérentes et à des centres de transformation artisanale petits industriels qui, dans le respect des anciennes techniques de transformation, ont conservé les caractéristiques originales du jambon cru toscan. 

Une saveur unique

Le résultat ne pouvait être qu'un prosciattò cru exquis, avec un goût intense, persistant et inoubliable. Mais nous n'avons pas à vous convaincre: il suffit de le goûter une seule fois pour se rendre compte et se réjouir de sa saveur à la fois délicate et savoureuse au bon moment, ce qui le rend tout simplement parfait.

Petit gros

Une autre particularité du Prosciutto Toscano AOP est la très faible quantité de graisse inframusculaire, clairement mise en évidence par les tranches rouges cramoisies sèches et maigres. De plus, sa saveur le rend excellent pour être associé à des fruits sucrés et juteux tels que le melon, l'ananas, le kiwi et les figues, pour une alimentation vraiment plus saine que jamais.

Le Prosciutto Toscano AOP présente les caractéristiques physiques, organoleptiques, chimiques et physico-chimiques suivantes


CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES 


Le jambon toscan a une forme arquée arrondie sur le dessus en raison de la présence d'un cadre charnu qui dépasse d'environ 5 cm au-delà de la tête du fémur.


Une autre caractéristique du jambon toscan est son poids, normalement de 8 à 10 kg et en tout cas jamais inférieur à 7,5 kg.

Le jambon cru toscan se distingue par la couleur de la pulpe du rouge vif au rouge clair avec peu de présence de graisse infra et ultramusculaire - graisse sous-cutanée blanche pure avec des veines rose clair, compacte, sans lignes de détachement entre les couches et bien adhérente à la surface musculaire sous-jacente. 


CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES


Le goût du jambon toscan est délicat avec la bonne saveur.
Même l'arôme parfumé et caractéristique dû aux méthodes traditionnelles de traitement et d'affinage fait du jambon toscan un excellent parmi les jambons crus italiens.


CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES ET CHIMIQUES-PHYSIQUES


NaCl% max. 8.3
Humidité musculaire% max. 61,0
Indice de prothélyse% max. 30,0


La dénomination de l'appellation d'origine protégée "Jambon cru toscan" doit être faite en caractères clairs et indélébiles, clairement distinctifs de tout autre écrit figurant sur l'étiquette et être immédiatement suivie de la mention "Appellation d'origine protégée".
Ces indications peuvent être combinées avec le logo de l'entreprise.
L'ajout de toute qualification non expressément prévue est interdit. 
Cependant, l'utilisation d'indications faisant référence à des noms ou des noms de sociétés ou à des marques privées est autorisée tant qu'elles n'ont pas de sens élogieux ou de nature à induire l'acheteur en erreur, ainsi que le nom éventuel des élevages de porcs dont le produit dérive, à condition que la matière première provienne entièrement des exploitations susmentionnées.

Le joint métallique à apposer sur chaque patte de jambon toscan avant le salage consiste en un œillet circulaire en acier inoxydable de diamètre 14 mm., Avec un trou central de diamètre 5 mm. sur laquelle sont gravées les initiales C.P.T. et la date de début du traitement exprimée avec le mois (indiqué en chiffres romains) et l'année (indiquée par les deux derniers chiffres en chiffres arabes). Le joint est conformé de telle manière que, appliqué avec un scellant approprié, il est inamovible.
Le nom de marque utilisé sur la jambe de jambon toscan à la fin de l'affinage et éventuellement pour le produit coupé en tranches consiste, selon la reproduction ci-dessous, dans une figure contenant la stylisation des frontières de la région de Toscane dans laquelle l'acronyme CTP en particulier écriture manuscrite, bordée en bas par les mots PROSCIUTTO TOSCANO DOP, au-dessus de ce chiffre se trouvent deux caractères numériques identifiant le producteur, et un caractère alphabétique majuscule indiquant le mois de début de maturation.

Salumeria Toscana se spécialise dans la vente en ligne de charcuterie toscane typique et le jambon cru toscan est notre produit le plus recherché.

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Customer Reviews

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Paolo Roda
Toscano dop 18 m

Prodotto eccellente. Spedizioni rapide e ben confezionate. Da quando ho scoperto questo "canale di approvvigionamento" son sempre più soddisfatto! Consiglio vivamente!

A
Antonello Solinas

Ottimo

C
Chris Buyse
Top product !

Perfetto

s
sergio mahnic

vi sapro' dire tra 4-5mesi quando sarà ulteriormente stagionato.

G
Giuseppe Mazza
Prosc. Toscano 18 mesi

Complimenti, prosciutto di mio gradimento molto buono. Merita 5 stelle.

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANE

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Il se peut que les Toscans ne soient pas comme les bœufs, qui voient tout en grand : mais il est certain qu'ils ne perdent jamais de vue l'étendue du monde, et les relations claires et secrètes entre les hommes et la nature.

Chianina
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