Pecorino fresco 1,1Kg forma intera - Salumeria Toscana  - formaggi, formaggio di capra, pecorino, pecorino fresco, pecorino stagionato
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Pecorino frais 1,4 Kg roue entière

Prix régulier€21.90 EUR
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Pecorino frais 

le Pecorino frais c'est un fromage jeune, vieilli environ 35 jours.
Bien que Pecorino soit surtout connu pour son grain dû au vieillissement, celui-ci Pecorino frais c'est en fait tout le contraire. Jeune et velouté, il a une saveur intense mais frise le sucré.

le Pecorino frais il est produit en Toscane, selon une tradition millénaire où des artisans d'autrefois fabriquent des fromages typiques, réputés dans le monde entier.

Le professionnalisme, le respect des matières premières et les traditions laitières toscanes donnent vie à un pecorino de qualité absolue.

C'est un excellent fromage de table qui, dans sa simplicité, est capable d'étonner. Parfait en combinaison avec la charcuterie toscane et le vin blanc.

 

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Caractéristiques pecorino frais

Avec son "sburrantezza" caractéristique, qui est doux, doux, qui a tendance à incinérer même s'il est simplement conservé à température ambiante. c'est un fromage frais, il est essentiel de traiter la croûte avec un lavage à l'eau tiède et un retournement répété de l'axe en bois, déjà dans les premiers jours de la vie.

La croûte de ce pecorino frais n'est traitée avec aucun agent de conservation, donc elle peut, voire doit être mangée, car elle représente la meilleure partie du fromage. Il est soigneusement lavé même avant l'expédition, mais comme il n'est pas traité, il peut arriver que même après quelques jours, le moule puisse refaire surface à l'extérieur, sans parler du moule peut être facilement éliminé en lavant la croûte à l'eau tiède.

En résumé, la transformation du pecorino frais peut être décrite comme suit: collecte du lait de brebis frais avec éventuellement réfrigération à +4 ° C, arrivée à la laiterie et début du processus de pasteurisation (65 ° C x 20 '), refroidissement du lait jusqu'à température de coagulation autour de 36 ° C et ajout de présure animale liquide, la coagulation a lieu en 6-32 'et le raffermissement en 11-32'. Une fois mûri, le caillé est cassé à la taille d'un grain de maïs et déchargé dans les moules.
Le pecorino est salé à sec, le sel est donc placé à la main sur les différentes formes qui sont déjà retournées 4 fois le premier jour de traitement.
Enfin, un léger affinage a lieu dans un environnement à température et humidité contrôlées de 7 à 15 jours ou plus selon la période et le décorticage que vous souhaitez donner au fromage.

 

Information 

Premièrement, sachez que le Le pecorino frais est placé dans des boîtes spéciales en polystyrène de qualité alimentaire, puis dans notre boîte en carton personnalisée pour l'expédition, afin d'assurer un bon stockage lors de la livraison.

Ce fromage toscan frais est excellent à manger frais, mais il se prête également à de nombreuses utilisations en cuisine comme ingrédient

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PAYS TAUX LIBRE
ITALIE 7.90€ POUR LES COMMANDES DE PLUS DE 65 € 1-2 jours ouvrables
L'AUTRICHE DE 13 € à 25 €  POUR LES COMMANDES DE PLUS DE 250 € 2-3 jours ouvrables
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Customer Reviews

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Monica
Super pecorino

Buonissimo, dal sapore intenso ma non troppo forte, pastoso al punto giusto …

R
Roberto Bocca

Ottimo!!!

A
Andi F.
Excellent fresh pecorino

Happy to recommend, well balanced cheese not too salty.

G
GABRIELE
Ha un grosso difetto….. finisce subito!!!!

Arrivato.. tagliato…. mangiato…. no non mangiato pappato...

a
attila Andrassy
great service, fantastic cheese

great delivery, fantastic cheese. I’ll be back

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANE

Une tradition


Il se peut que les Toscans ne soient pas comme les bœufs, qui voient tout en grand : mais il est certain qu'ils ne perdent jamais de vue l'étendue du monde, et les relations claires et secrètes entre les hommes et la nature.

Chianina
Une excellente matière première

Élevé de manière naturelle, avec la tradition et le métier transformés en une viande prisée connue dans le monde entier.

Cinta Senese
élevé à l'état sauvage

Une race ancienne et très précieuse, unique en son genre, transmet toute l'histoire ancienne du Norcini toscan, pour donner vie au meilleur salami toscan


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