Pecorino al Tartufo forma da 550 gr - Salumeria Toscana  - for, formaggi, formaggio, formaggio di capra, pec, pecorino, pecorino di Pienza, pecorino fresco
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Pecorino avec forme de truffe de 550 gr

Prix régulier€16.90 EUR
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Pecorino à la truffe 

le Pecorino à la truffe est un fromage massif infusé avec une bonne quantité de truffe noire. La croûte blanche parsemée de truffes renferme une structure parfaitement équilibrée avec un parfum intense de truffes qui ne vous laissera guère indifférent.

 

le Pecorino à la truffe il est produit en Toscane, selon une tradition millénaire où des artisans d'autrefois fabriquent des fromages typiques, renommés dans le monde entier.

Le professionnalisme, le respect des matières premières et des traditions laitières toscanes donnent vie à un pecorino de qualité absolue.

 

le Pecorino à la truffe il a une pâte compacte, blanche ou légèrement jaune paille, saupoudrée de truffe noire. Un pecorino sucré qui se caractérise par une saveur intense au goût de terre - le résultat du mariage parfait entre la douceur du lait de brebis et le goût incomparable de la truffe, également rehaussé par un assaisonnement pouvant varier de 40 à 60 jours.


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Information

Ce Pecorino al Tartufo est produit uniquement avec du lait de brebis frais pasteurisé, du sel de Volterra, de la présure, des ferments lactiques et bien sûr, de la "vraie" truffe noire.


La croûte, de couleur blanche ou jaune paille très pâle, est douce et parsemée de pépites de truffe, petits morceaux que l'on retrouve également à l'intérieur de la pâte légère et compacte.
La structure de ce pecorino à la truffe est très équilibrée et résulte d'une maturation soignée qui varie de 30 à 60 jours.

On peut définir ce pecorino comme un fromage de "méditation" en raison de la saveur exceptionnelle qui le distingue: les notes intenses et aromatiques de la truffe, en effet, se marient parfaitement avec la douceur du lait de brebis, dans un mariage irremplaçable de saveurs qui explose en bouche dès le premier goût.


C'est un fromage qui se déguste à tout moment de la journée, de l'apéritif à la fin d'un repas, en passant même par une dégustation raffinée. Présentez-le coupé en lanières ou tranches pas trop fines, et accompagnez-le d'un bon verre de vin rouge: vous ferez le bonheur de tous vos convives. Même les plus exigeants et au palais "gourmand"

Je veux que vous sachiez que le produit est placé dans des boîtes spéciales en polystyrène alimentaire puis dans notre boîte en carton personnalisée pour l'expédition, afin de garantir la bonne conservation lors de la livraison.Je ne cesserai jamais de le répéter, je recommande avant de le déguster, retirez-le du passer l'aspirateur et laisser le formulaire hors du frigo pendant plus de 2 heures, pour profiter pleinement de tous les arômes, un peu comme le vin, il faut l'oxygéner, croyez-moi.

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Curiosités sur la truffe 

Si l'on devait identifier un mot qui incarne tout le charme de ce champignon ou tubercule - oui, car sa majesté la truffe n'est rien de plus qu'une sorte de moule de l'ordre Pezizales, une famille de Tubéracées - c'est un mystère.
La truffe est le fils des ténèbres qui se cache sous la terre, à l'abri des racines des arbres. Il ne peut pas être cultivé, il ne peut être que recherché et, s'il a de la chance, trouvé. Même l'origine de son nom est enveloppée dans les ténèbres les plus mystérieuses: son étymologie a été débattue pendant des siècles par des linguistes qui ont finalement conclu que le mot «truffe» dérivait du terme Territùfru, du latin tardif terrae tufer(excroissance de la terre), où le tufer serait utilisé à la place du tubercule. Récemment, cependant, Giordano Berti, historien et fondateur des Archives historiques de la truffe, a démontré de manière très convaincante que le terme truffe est d'origine médiévale et dérive de terre tubera tufule, un libellé qui apparaît dans le Tacuinum sanitatis, code naturaliste enluminé datant du XIVe siècle.

Quelle que soit l'origine de son nom, cependant, la truffe était connue depuis l'époque des Babyloniens, qui la recherchaient sous les dunes des déserts de l'est. Sa renommée atteint les Grecs et les Romains, qui l'admirent à tel point qu'ils lui attribuent des qualités divines et des propriétés exceptionnelles, notamment aphrodisiaques, en vertu desquelles il est dédié à nul autre que Vénus, la déesse de l'Amour.

Au Moyen Âge, cependant, elle connut une longue période d'oubli: elle fut complètement évincée des tables des nobles et des puissants, car on croyait qu'elle contenait des senteurs mortelles, mais surtout qu'elle était la nourriture des sorcières. Il n'a donc survécu que dans la cuisine populaire et traditionnelle.
Il faudra attendre la Renaissance pour la retrouver en vogue, où elle triomphera lors des banquets organisés par Lucrezia Borgia et Caterina de 'Medici.

Parmi les personnages historiques les plus récents liés à la truffe, il y a aussi Camillo Benso Conte di Cavour qui l'utilisait comme un puissant levier diplomatique. Parmi les lettrés, il a été salué par Alexandre Dumas, qui le définit comme le sancta sanctorum de la table. Lord Byron en gardait toujours un sur son bureau car il était convaincu que les odeurs odorantes de la truffe stimulaient sa créativité poétique.

 

Ingrédients

LAIT pasteurisé de brebis, sel de Volterra, 0,40% de truffe (Tuber Aestivum Vitt., Aroma), présure, enzymes et conservateur, traité en surface E235.

Croûte non comestible.

Conserver entre + 2 ° et + 10 ° C.

 

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SUÈDE DE 19 € À 49 € INDISPONIBLE 2-3 jours ouvrables
LE PORTUGAL DE 19 € À 49 € INDISPONIBLE 2-3 jours ouvrables
MALTE DE 19 € À 49 € INDISPONIBLE 2-4 jours ouvrables
GRÈCE DE 19 € À 49 € INDISPONIBLE 2-4 jours ouvrables
CANARI DE 49 € À 69 € INDISPONIBLE 2-4 jours ouvrables
BALÉARIQUE DE 49 € À 69 € INDISPONIBLE 2-4 jours ouvrables
SUISSE DE 49 € À 69 € INDISPONIBLE 2-3 jours ouvrables
CHINE DE 59 € À 99 € INDISPONIBLE 2-4 jours ouvrables
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Etats-Unis DE 69 € À 169 € INDISPONIBLE 2-4 jours ouvrables

 

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Customer Reviews

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e
enrico quagliozzi
Pecorino tartufo

Ottimo fresco arrivato in tempo e soprattutto sottovuoto
Complimenti

E
Elisabetta Sarzi Amadè
Buonissimo davvero

Abbiamo fatto ordine di salumi è pecorino toscano tutto davvero fi ottima qualità...pecorino buonissimo

A
Alessandro Tomasi

Tutto buonissimo grazie

A
Anna
Spettacolo

Veramente di qualità eccezionale, equilibrio perfetto, bella pasta e il tartufo si sente, spedizione rapida, consiglio

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TOSCANE

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