Spalla Stagionata con osso Nazionale 7 Kg - Salumeria Toscana - crudo toscano, prosciutti con osso, Prosciutto di spalla, Prosciutto disossato, prosciutto intero, prosciutto toscano, spalla, spalla intera, spalle
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Paleta sazonada con hueso entero 4,5 Kg

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Paleta entera sazonada con hueso 

La paleta de cerdo sazonada es sin duda uno de los más famosos Embutidos artesanales toscanos que se obtiene siguiendo el mismo proceso del jamón toscano; con la diferencia de que la paleta envejecida requiere una menor cantidad de sal y una Condimento más corto, ya que tiene un peso y un grosor menor que el jamón que de él proviene cerdo. La paleta curada es, por tanto, menos valiosa que el jamón, teniendo menos rendimiento al cortar, pero también es más sabrosa tanto por haber asimilado mejor los aromas durante la crianza (gracias al menor espesor), como porque es la parte anatómica del cerdo más sabroso. En cuanto a la maduración, la paleta sigue la misma regla que el jamón, es decir, la de un mes por cada kilo de peso. Aunque se considera menos valiosa, la paleta sigue siendo uno de los embutidos artesanales toscanos más populares.

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Descripción paleta curada de cerdo 

Más sabroso que el Prosciutto, la paleta de cerdo curada se caracteriza por un sabor intenso, no demasiado sabroso, de color rojo y carne seca.

Elaboración: Elegido de las mejores paletas de cerdo, se recorta y procesa con sal marina gruesa que se retira con agua tibia después de unos veinte días durante los cuales se masajea semanalmente. Secar y dejar madurar durante un período de aproximadamente 3 meses para los deshuesados y aproximadamente 4 meses para los deshuesados, hasta que alcance la madurez completa. Por último, se rellena con una mezcla de manteca y harina en aquellos puntos donde presenta huecos o pequeñas grietas y se salpimenta en las partes no cubiertas por la corteza.
La paleta de cerdo condimentada tiene una fragancia de sabor antiguo que la hace persistente y ligera en el paladar, la paleta de cerdo condimentada se sirve principalmente en lonchas acompañada de higos de temporada muy dulces o habas.

Peso medio: Kg 4.000 / Kg. 4.500Garantías: Sin gluten, sin lactosa, sin glutamato, producción italiana.

A la hora de comprar paleta de cerdo curada siempre nos hacemos la misma pregunta, ¿cuál es el mejor jamón toscano o paleta condimentada ?, y lo primero que hay que tener en cuenta es que nadie es mejor que otro, pero son diferentes. Todos somos conscientes de que la principal diferencia entre jamón y paleta es el precio, pero no es el único factor que los distingue, sino el sabor o la parte del cerdo de donde vienen son otros aspectos que hay que destacar, si quieres comprar una buena paleta de cerdo curada y esta duda te atormenta la cabeza, ya no tienes que preocuparte porque en Salumeria Toscana de los maestros jamoneros que somos, te explicamos a continuación las diferencias entre jamón y paleta de jamón para que cuando las elijas compres exactamente lo que quieres.

¿Jamón crudo o paleta de cerdo añejada?

Lo primero que debe tener en cuenta es de dónde obtiene ambos productos. El cerdo tiene dos patas delanteras y dos traseras; paletilla (hombro) es como se conocen las dos patas delanteras, mientras que jamón es el nombre que se le da a las dos patas traseras. Por su propia constitución, las patas traseras son más grandes y carnosas que las patas delanteras, que son más delgadas. En consecuencia, hay más carne en el jamón que en la paleta, que tiene una menor cantidad.

Cuando hablamos del rendimiento del jamón toscano y paleta nos referimos precisamente a esto, a la cantidad de carne que se puede utilizar en ambos productos. El rendimiento de la paleta de cerdo es menor porque, aunque se puede cortar en lonchas o en dados de jamón, tiene más hueso y por tanto se obtiene menos alimento. El jamón, en cambio, tiene un mayor rendimiento y prácticamente todo se puede extraer de él.

Spalla stagionata con osso vendita Prosciutto di spalla

Otra diferencia entre el jamón crudo y la paleta curada es el tiempo de curación en inmersión. La proximidad al hueso acelera el proceso de curación y, como la paleta tiene menos carne y está más cerca del hueso, se cura antes de acortar el tiempo de permanencia en bodega. El jamón toscano necesita 15 meses para estar listo una paleta de cerdo madura en al menos 6 meses Este tiempo de maduración influye en el precio final del producto. Dado que la paleta Añejada lleva menos tiempo en bodega, su coste será menor que el del jamón, que requiere más condimento para estar en el lugar ideal para la degustación.

En cuanto al sabor, hay que tener en cuenta que, al estar la carne de paleta más cercana al hueso, su sabor es más intenso, lo que la hará más adecuada para paladares acostumbrados a sabores más fuertes. No obstante, si eres de los que prefieren condimentar con un toque suave, es recomendable comprar el jamón, entero o loncheado.

Cuando hablamos de la diferencia entre jamón toscano y paleta de cerdo curada, por supuesto, no podemos ignorar algo que es obvio: los diferentes tamaños de las dos piezas. La paleta es más pequeña que el jamón y puede alcanzar un máximo de 70 centímetros de largo, mientras que el jamón suele medir entre 70 y 90 centímetros. El peso también es diferente, y aunque depende mucho de la pieza, las patas delanteras suelen pesar alrededor de dos kilos y medio mientras que las traseras pesan un promedio de siete.

Ahora que conocemos los aspectos fundamentales que los distinguen a ambos, veamos por qué el precio de estos productos es tan diferente.

Paleta curada vs jamones toscanos 

 

En general, si le preguntas a alguien, ¿qué es mejor que el jamón o la paleta de cerdo curada que el jamón? Te dirá ese jamón toscano, porque muchas veces se piensa que por ser más caro su calidad es mejor, pero no es así. El costo de venta al público no está determinado por la delicadeza de los productos, sino por el tiempo requerido para producirlos. El cuidado de la paleta lleva menos meses que el jamón y, por tanto, su coste es menor.

En cuanto al sabor, el sabor del jamón no es mejor que el de la paleta, pero son totalmente diferentes. Si pruebas una loncha de paleta y luego una loncha de jamón, pronto podrás diferenciarlas porque el sabor de la primera es más intenso y potente que el de la segunda, que es más suave.

Por tanto, ni el jamón es mejor que la paleta curada, ni es mejor la paleta que el prosciutto; son productos diferentes que se producen de la misma manera. Si eliges comprar jamón, o si decides comprar una paleta de cerdo o un jamón, Salumeria Toscana te aseguramos una cosa, ¡te encantará su encanto porque ambos son realmente deliciosos! Pide ahora la paleta de cerdo condimentada online Salumeria Toscana es líder en la venta de embutidos típicos toscanos en línea.

La paleta de cerdo condimentada también se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.


 

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Maurizio Finotti

Tutto ottimo complimenti Cordiali saluti

G
Giorgio Camprini
Ottima qualità

Trovato tutti i prodotti di ottima qualità

M
Massimo Prosperococco
Meravigliosa

Da ripetere

A
ALESSANDRO LISI
I piaceri della vita

Prodotto Eccezionale buonissimo complimenti!!

Z
Zvezdan Furlanic

Spalla Stagionata con osso Nazionale 7 Kg

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANA

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Chianina
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Una razza antica e molto pregiata, unica del suo genere, trasmette tutta l'antica storia dei Norcini Toscani, per dare vita ai migliori Salumi Toscani


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