Spalla Stagionata con osso Nazionale 7 Kg - Salumeria Toscana - crudo toscano, prosciutti con osso, Prosciutto di spalla, Prosciutto disossato, prosciutto intero, prosciutto toscano, spalla, spalla intera, spalle
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Paleta nacional deshuesada

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Paleta entera sazonada  

La paleta de cerdo añejada es sin duda uno de los embutidos artesanales toscanos más famosos. Se obtiene siguiendo la misma elaboración del jamón toscano, envejecido durante al menos 6 meses.

La diferencia es que la Paleta Curada necesita menos sal y una curación más corta, ya que tiene un menor peso y grosor que el jamón.

Aunque la Paleta Sazonada es menos valiosa que el jamón, es más sabrosa tanto por haber asimilado más los aromas durante la crianza (gracias al menor espesor), como porque es la parte más sabrosa del cerdo.

En cuanto al condimento, la paleta de cerdo sigue la misma regla que el jamón; o el de un mes por cada kilogramo de peso.

Hombro de puerco 

Incluso si se considera menos valioso, el Spalla Stagionata sigue siendo uno de los embutidos artesanales toscanos más populares.

¡No te pierdas esta fantástica paleta nacional sazonada, agrégala ahora a tu carrito de compras y te la entregaremos en 48 horas!

 

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Descripción paleta curada de cerdo 

Más sabrosa que el Prosciutto, la paleta de cerdo curada se caracteriza por un sabor intenso, no demasiado sabroso, color rojo y carne seca.

Procesamiento: Elegido de los mejores paletas de cerdo, se recorta y se procesa con sal marina gruesa que se retira con agua tibia después de unos veinte días, durante los cuales se masajea sobre una base semanal seque y se deja madurar durante un período de aproximadamente 3 meses. para deshuesado y unos 4 meses para sin hueso, hasta que alcanza la madurez completa. Finalmente, se rellena con una mezcla de manteca de cerdo y harina en aquellos puntos donde presenta huecos o pequeñas grietas y se salpimenta en las partes no cubiertas por la corteza.
La paleta de cerdo condimentada tiene una fragancia de sabor antiguo que la hace persistente y ligera en el paladar, la paleta de cerdo condimentada se sirve principalmente en lonchas acompañada de higos de temporada muy dulces o habas.

Peso medio: Kg 4.000 / Kg. 4.500Garantías: Sin gluten, sin lactosa, sin glutamato, producción italiana.

A la hora de comprar una paleta de cerdo curada siempre nos hacemos la misma pregunta, ¿cuál es la mejor paleta toscana o paletilla sazonada?

Y lo primero que hay que tener en cuenta es que nadie es mejor que otro, pero son diferentes.

Todos somos conscientes de que la principal diferencia entre jamón y paleta es el precio, pero no es el único factor que los distingue, sino el sabor o la parte del cerdo de donde proceden son otros aspectos que hay que destacar.

Si quieres comprar una buena paleta de cerdo curada y esta duda te atormenta la cabeza, ya no tienes que preocuparte porque en Salumeria Toscany de los maestros jamoneros que somos te explicamos a continuación las diferencias entre jamón y paleta para que cuando los elijas compres justo lo que quieres.

¿Jamón crudo o paleta de cerdo sazonada?

Lo primero que debe tener en cuenta es de dónde obtiene ambos productos. El cerdo tiene dos patas delanteras y dos traseras; paletilla (hombro) es como se conocen las dos patas delanteras, mientras que jamón es el nombre que se le da a las dos patas traseras.

Por su propia constitución, las patas traseras son más grandes y carnosas que las patas delanteras, que son más delgadas.

En consecuencia, hay más carne en el jamón que en la paleta, que tiene una menor cantidad.

Cuando hablamos del rendimiento del jamón toscano y paleta nos referimos precisamente a esto, a la cantidad de carne que se puede utilizar en ambos productos.

El rendimiento de la paleta de cerdo es menor porque, aunque se puede cortar en lonchas o en dados de jamón, tiene más hueso y por lo tanto se obtiene menos alimento.

El jamón, en cambio, tiene un mayor rendimiento y prácticamente todo se puede extraer de él.

Otra diferencia entre el jamón crudo y la paleta curada es el tiempo de curación en inmersión.
La proximidad al hueso acelera el proceso de curación y, dado que la paleta tiene menos carne y está más cerca del hueso, se cura antes de acortar el tiempo de permanencia en bodega. EL
El jamón toscano necesita 15 meses para estar listo mientras que una paleta de cerdo madura en al menos 6 meses 
Este tiempo de curado afecta el precio final del producto.
Dado que la paleta Añejada lleva menos tiempo en bodega, su coste será menor que el del jamón, que requiere más condimento para estar en el lugar ideal de degustación.

En cuanto al sabor, hay que tener en cuenta que, al estar la carne de la paleta más cercana al hueso, su sabor es más intenso, lo que la hará más adecuada para paladares acostumbrados a sabores más fuertes. No obstante, si eres de los que prefieren la curación con un toque suave, es recomendable comprar el jamón, entero o loncheado.

Cuando hablamos de la diferencia entre el jamón toscano y la paleta de cerdo curada, por supuesto, no podemos ignorar algo que es obvio: los diferentes tamaños de las dos piezas. 

La paleta es más pequeña que el jamón y puede alcanzar un máximo de 70 centímetros de largo, mientras que el jamón suele medir entre 70 y 90 centímetros.

El peso también es diferente, y aunque depende mucho de la pieza, las patas delanteras suelen pesar alrededor de dos kilos mientras que las traseras pesan en promedio siete.

Ahora que conocemos los aspectos fundamentales que los distinguen a ambos, veamos por qué el precio de estos productos es tan diferente.

Paleta curada vs jamones toscanos 

 

En general, si le preguntas a alguien, ¿qué es mejor que el jamón o la paleta de cerdo curada que el jamón?

Te dirá ese jamón toscano, porque muchas veces se piensa que por ser más caro su calidad es mejor, pero no es así.

El costo de venta al público no está determinado por la delicadeza de los productos, sino por el tiempo que lleva producirlos.

El cuidado de la paleta del jamón lleva menos meses que el del jamón y, por tanto, su coste es menor.

En cuanto al sabor, el sabor del jamón no es mejor que el de la paleta, pero son totalmente diferentes.

Si pruebas una loncha de paleta y luego una loncha de jamón, pronto podrás diferenciarlas porque el sabor de la primera es más intenso y potente que el de la segunda, que es más suave.

Por tanto, ni el jamón mejor es que la paleta curada, ni mejor paleta que el jamón; son productos diferentes que se producen de la misma manera.

Si eliges comprar jamón, o si decides comprar una paleta de cerdo o un jamón, Salumeria Toscana te aseguramos una cosa, te enamorarás de su encanto porque ambos son realmente deliciosos.

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La paleta de cerdo sazonada también se coloca en cajas especiales de poliestireno alimenticio y luego en nuestra caja de cartón personalizada para su envío, a fin de garantizar la correcta conservación durante la entrega.

La carne fresca de la Toscana solo se puede enviar respetando todas las normas sobre carne fresca.

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loriano roghi
spalla

ok

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Maria Cristina Conti
Ottimo prosciutto

Ho preso la spalla per natale, ma non ho resistito nel assaggiare... È davvero ottimo.. La prenderò ancora prossimamente... ❤️

M
Maurizio Finotti

Tutto ottimo complimenti Cordiali saluti

G
Giorgio Camprini
Ottima qualità

Trovato tutti i prodotti di ottima qualità

M
Massimo Prosperococco
Meravigliosa

Da ripetere

allevamento in toscana, salumeria toscana

Toscana

Una tradición


Puede ser que los toscanos no sean como los bueyes, que ven todo a lo grande: pero lo cierto es que nunca pierden de vista la extensión del mundo y las relaciones claras y secretas entre el hombre y la naturaleza.

Chianina
Una excelente materia prima

Criado de forma natural, con tradición y profesión transformada en una carne preciada conocida en todo el mundo.

Cinta Senese
criado en la naturaleza

Una raza antigua y muy valiosa, única en su género, transmite toda la historia antigua de los Norcini toscanos, para dar vida al mejor salami toscano.


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