{"product_id":"spalla-stagionata-disossata","title":"Paleta Curada Deshuesada – Pieza Entera 4 kg","description":"\u003cp\u003eLa paleta curada es el embutido curado que se obtiene de la paleta del cerdo, de sabor más intenso que el jamón y más económica. La nuestra es de cerdo italiano, curada unos 8 meses y deshuesada: una pieza entera de 4 kg al vacío, lista para la cortadora de casa, de la tienda o del restaurante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🥩 Un corte antiguo con una curación con carácter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa paleta es uno de los cortes más infravalorados de la charcutería italiana, y de los más interesantes. Frente a la pierna, de la que se obtiene el jamón, tiene una composición muscular más compleja, con más grasa intramuscular repartida de forma menos uniforme. Lo que en fresco parece una desventaja se convierte en un punto fuerte durante la curación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcho meses de afinado lento transforman la paleta: la grasa intramuscular se integra con los músculos, los procesos enzimáticos desarrollan una complejidad aromática intensa y la carne adquiere una textura que no tiene nada que envidiar a los grandes jamones curados. Deshuesarla antes de la curación favorece una curación más uniforme y la deja lista para usar: sin hueso, sin desperdicio, lista para lonchear.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e⚙️ Ficha técnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\u003cth\u003eDetalle\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eProducto\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003ePaleta curada deshuesada\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eElaborador\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eBontà Toscane\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003ePaleta de cerdo italiano seleccionado\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eCuración\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eUnos 8 meses\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e4 kg\u003c\/strong\u003e aprox.\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eEnvasado\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eAl vacío\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eConservación\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e0-4 °C\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eUso\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eLoncheado, tablas, bocadillos gourmet, aperitivos\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e🔪 Cómo disfrutarla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura de servicio:\u003c\/strong\u003e sácala de la nevera 20-30 minutos antes de lonchearla: a 18-20 °C la grasa se ablanda y aparece todo el aroma de sus 8 meses de curación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa cortadora:\u003c\/strong\u003e lonchas finísimas, casi transparentes, para percibir en equilibrio la grasa y la parte magra. Sin cortadora, usa un cuchillo largo de hoja lisa: al estar deshuesada, el corte a mano es mucho más fácil.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003cli\u003e🍞 \u003cstrong\u003eCrostini de pan toscano\u003c\/strong\u003e calientes con un hilo de aceite de oliva virgen extra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🧀 \u003cstrong\u003ePecorino semicurado\u003c\/strong\u003e — su cremosidad equilibra el sabor de la paleta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🥖 \u003cstrong\u003eBocadillos gourmet\u003c\/strong\u003e — más carácter que el jamón cocido, más ternura que un jamón de larga curación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🍯 \u003cstrong\u003eMiel de milflores\u003c\/strong\u003e — un contraste dulce-salado sorprendente.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🔗 Productos relacionados\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/es\/products\/jamon-crudo-toscano\"\u003eJamón Curado Toscano\u003c\/a\u003e y toda la selección de \u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/es\/collections\/jamones-crudos-toscanos\"\u003ejamones curados toscanos\u003c\/a\u003e — para comparar paleta y jamón en la misma tabla.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/es\/products\/capocollo-toscano-comprar\"\u003eCapocollo Toscano\u003c\/a\u003e — otro gran curado de la charcutería toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/es\/products\/jamon-crudo-curado\"\u003eTaco de Jamón Curado Toscano\u003c\/a\u003e — para quien prefiere el formato en taco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/es\/products\/pecorino-toscano-dop-comprar\"\u003ePecorino Toscano DOP\u003c\/a\u003e — el maridaje clásico de embutido y queso.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🍷 Maridajes\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\u003cli\u003e🍷 \u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e — frescura y taninos que sostienen el sabor de la paleta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🍷 \u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e — más robusto, para un curado de carácter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🍷 \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino\u003c\/strong\u003e — la estructura necesaria para un embutido de larga curación.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🍽️ Para restaurantes y tiendas gourmet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePieza entera lista para la cortadora, con poco desperdicio y lonchas regulares. Escríbenos a \u003ca href=\"mailto:info@salumeriatoscana.shop\"\u003einfo@salumeriatoscana.shop\u003c\/a\u003e para suministros periódicos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e🚚 Envío a España\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePreparamos el pedido en 1 día laborable y lo enviamos los lunes, martes y miércoles: llega a España en 2-3 días laborables, envasada al vacío y protegida. Con unos 4 kg, la pieza entra en el tramo de 0–5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctr\u003e\u003cth\u003eDestino\u003c\/th\u003e\u003cth\u003ePeso del pedido\u003c\/th\u003e\u003cth\u003eCoste\u003c\/th\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eEspaña\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e0–5 kg\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e19,90 €\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eEspaña\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e5–10 kg\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e28,90 €\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eEspaña\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e10–20 kg\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e39,90 €\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\u003ctd\u003eEspaña\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003eMás de 20 kg\u003c\/td\u003e\u003ctd\u003e49,00 €\u003c\/td\u003e\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e❓ Preguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué diferencia hay entre paleta curada y jamón?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEl jamón se obtiene de la pierna trasera: un corte más uniforme. La paleta procede de la pata delantera, con una musculatura más compleja y más grasa intramuscular, y da un sabor más rústico y articulado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué está deshuesada?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePara una curación más uniforme, un loncheado inmediato sin herramientas especiales y cero desperdicio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo se conserva tras la entrega?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAl vacío y sin abrir: 60-90 días en la nevera a 0-4 °C. Una vez abierta, envuelve el corte en papel alimentario y consúmela en 2-3 semanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿El peso de 4 kg es exacto?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEs aproximado: al ser un producto artesanal, el peso puede variar ligeramente de una pieza a otra. El precio se refiere a la pieza de unos 4 kg.\u003c\/p\u003e","brand":"Bontà Toscane","offers":[{"title":"Entera deshuesada 4 kg","offer_id":38137539657877,"sku":"SPAL-DISS-4KG","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0322\/0081\/8820\/files\/spalla-di-maiale-stagionata-disossata_webp.png?v=1773311422","url":"https:\/\/www.salumeriatoscana.shop\/es\/products\/paleta-curada-deshuesada","provider":"Salumeria Toscana","version":"1.0","type":"link"}