Queso curado en una cueva

Este es un queso de vaca añejado en una cueva, un queso de vaca producido en la Toscana y añejado en una cueva durante más de 8 meses, parece fpasta compacta de color amarillo pajizo (completamente comestible).

Este queso criado en cueva se elabora con recetas ancestrales, respetando la tradición toscana, elaborado artesanalmente y añejado en cuevas naturales.

El resultado es un queso fino, con un olor excepcional y un sabor muy aromático que deleita el paladar de los conocedores y amantes de los quesos de vaca superiores.

Quesos toscanos

La maduración en la Gruta da una maduración particular a los quesos, técnica también utilizada en la antigüedad, donde se elaboraban productos lácteos tradicionales.

Hoy usa las mismas técnicas mientras produce quesos vacunas de alta calidad, y la venta en línea de estos codiciados productos está creciendo rápidamente.

 

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Queso de vaca en la cueva

 

Las cuevas donde se maduran estos quesos de la Toscana fantásticas son estrictamente hechos de toba, que con su humedad, luz baja y bajas temperaturas dan el queso cueva esas características únicas del sabor y el aroma del verdadero queso de montaña conocido en todo. El mundo.

 

El contacto con el método de condimento tradicional nunca se ha interrumpido, incluso con la introducción de tecnologías modernas.

Los sistemas de ventilación obtenidos con tuberías en la montaña, el sistema de webcam, la construcción de celdas adyacentes a las cuevas, más controlable el envejecimiento en las cuevas.

Y esto también para adaptarse a las normas de higiene europeas, que hay para exportar estos productos de la marca italiana al exterior.

 

Este queso tiene una pasta de color pajizo, debido a la larga maduración, y un hoyo medio que denota el grado ideal de maduración.

 

Recordamos que se elabora con leche de vaca de la sierra toscana de Mugello y sus alrededores, y después de haber madurado unos 20 días en la lechería, se cría en cuevas durante más de 8 meses.

 

El sabor de este queso de leche de vaca se ve reforzado por el proceso de refinado particular en las cuevas de toba , que conserva en su interior un particular microclima muy parecido al de las antiguas bodegas.

El queso se trata de forma natural con aceite vegetal,  la masa es compacta y  la cáscara adquiere un color toba oscuro particular que le permite identificar de inmediato el verdadero sazonado en la cueva. 

 

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