Udbenet, hærdet ben af svinekød 6,5 kg

Der Hærdet svinekød er en klassiker af den italienske tradition med en umiskendelig smag.

Håndlavet og fås i hele 6,5 kg lår, udbenet og sendt til dit hjem med GRATIS FRAGT.

Den har den klassiske form af rå skinke og er dækket på ydersiden med et lag peber.

Smagen af Hærdet svinekød den er ædel, engagerende og afgørende.

Det udtrykker alle områdets varianter, resultatet af en typisk forarbejdning af den toscanske svinekødstradition.

Det opnås ved at bearbejde grisens saltede og krydrede bagben.

Den håndværksmæssige saltning af udbenet skinke kræver gentagne og kraftige massager for at lade saltet trænge dybt ned.

Efter at have ladet hvile i særlige kølerum krydres og lagres det i velventilerede rum i en periode fra 9 til 12 måneder.

Gå ikke glip af denne fantastiske Boneless Raw Ham! Føj det til din indkøbsvogn nu, så leverer vi det til dig inden for 48 timer!

Shipping Køleforsendelse 24/48 timer

✅ Gratis forsendelse ved ordrer over € 65

✅ Vakuumpakket

✅ Gratis retur inden for 14 dage

Garanteret refusion for enhver defekt

✅Betaling med kreditkort, Paypal eller bankoverførsel, Amazon Pay, 

✅ Forsendelse til Europa og USA UPS 48/72 timer

 

Hvorfor er det specielt?

Vores udvalg af udbenet rå skinke er bestemt en af de smagfulde rå skinker i charkuterivæsenet.

Dens smag er også unik takket være den form for ældning og forarbejdning, den gennemgår.

Af denne grund er udtrykket skinke imidlertid forkert, for selvom det anatomiske snit er det samme, fjernes knoglen frisk og krydret uden knoglen, hvorfor den tager navnet "sgambato".

Det rå skinke udbenet er utvivlsomt et af de mest efterspurgte toscanske spidskød.

Den er fremstillet med svinekødsben, udsat for saltning og lang ældning.
Efter en kort ældning vaskes benene, trimmes med fjernelse af en del af sværen og subkutant fedt og underkastes saltning ved manuel massering.

Operationen gentages hver 4-5 dag i 20-25 dage, i mellemtiden opbevares benene i kølerum.
Derefter forbliver den udbenede rå skinke på 1-4 grader i en måned.

I løbet af denne tid mister de det meste af deres fugtighed.

De vaskes derefter, får lov til at tørre i et par dage og til sidst anbragt i velventilerede rum, hvor de hærdes i 10-14 måneder.

I en første fase er luftfugtigheden lav, for at afslutte tørringen af produktet, i en anden fase øges det for at fuldføre krydderiet. I denne sidste fase udvikles hvide skimmelsvampe, der er nødvendige for udviklingen af den typiske aroma.

Det rå skinke uden ben  det indeholder mange proteiner (op til 28%), og fedtet er lokaliseret på ydersiden og kan fjernes.

Mager rå skinke indeholder kun 3-4% fedt, er fordøjelig og mættende.

Den eneste kontraindikation er givet ved det høje natriumindhold: 100 g skinke indeholder 70% af den maksimalt anbefalede daglige mængde.

Historie

På et tidspunkt var alle de forskellige faser håndværksmæssige, præget af årstiderne:

grisen blev slagtet mellem november og december, i en måned var temperaturen i kælderen svarende til temperaturen i et kølerum, derefter blev de placeret i mere beskyttede miljøer ved højere, men godt ventilerede temperaturer, endelig om sommeren, i afkøle miljøer og lukket, med højere luftfugtighed.

Det er naturligt, at der var brug for betydelig erfaring for at producere skinke på denne måde.

Nogle gange faktisk skete det faktisk for at finde defekte skinker eller med lugt, der ikke var korrekt og karakteristisk for det garvede produkt, der frustrerede et års arbejde ...

og frem for alt tvang det dig til at smide alt det gode fra Gud.

I det femtende århundrede, på tidspunktet for Læger, produktionen af Toscansk skinke er endeligt reguleret gennem bestemmelser, der vedrørte hele produktionsprocessen, som derefter blev overført til den nuværende produktionsspecifikation, næsten uændret fra tidligere.

Et spørgsmål om klima og mere

Det, der altid har gjort toscansk spekemad specielt, er frem for alt klimaet i området.

Det hårde vintre de hjælper med at bremse forringelsen af hærdede produkter uden at skulle bruge for store mængder salt: Toscansk skinke får således en veldefineret smag, der aldrig er alt for salt.

Det følger derfor en delikat smag, men klogt beriget af dem umiskendelige aromaer i Toscana, typisk for sin vegetation, rig på mastik, myrter, einer, hemmelige ingredienser i producenternes opskrifter.

Forsendelsen af din udbenede rå skinke finder sted i 24/48 fra tidspunktet for godkendelse.

I betalingsmetoderne er der også mulighed for kontant ved levering.

Salumeria Toscana har specialiseret sig i online salg af typisk toscansk spekemat.

 

Frisk toscansk kød kan kun sendes og udelukkende med kølebiler ved en kontrolleret temperatur 2+ / 4+.

Leveringstiden varierer afhængigt af destinationsområdet fra 24 til 72 timer fra afhentningstidspunktet på lageret, som vil være mandag eller tirsdag.

Omkostninger varierer ofte efter beløb:

15 € for ordrer under 50 €

€ 13,90 for ordrer mellem € 50 og € 130

Gratis for ordrer over € 130

 

FRAGT med Express Courier ITALIEN 7,90 € eller gratis for ordrer over 69 € kun for sprit, ost, skinker, vin.

 

EUROPÆISK OG EKSTRA EU -FRAGT beregnet på tidspunktet for ordren

efter vægt.

 

UDFØRELSE AF ORDEN
Vi behandler din ordre i 1 arbejdsdage fra modtagelse af betaling, inden for grænserne for lagerbeholdning. I tilfælde af at en eller flere varer ikke umiddelbart er tilgængelige, giver vi dig besked med det samme, og vi aftaler med dig muligheden for en delvis forsendelse.

FRAGT
Når betalingen er modtaget, overlader vi dine varer til Express Courier, hvis omtrentlige leveringstid er 1/2 arbejdsdage efter afhentning, på de fleste italienske steder. For leveringstider behøver du ikke at overveje lørdage og helligdage. Eventuelle forsinkelser, der opstår for kureren under transport, er ikke vores ansvar og kan ikke udgøre grund til tilbagetrækning eller give ret til kompensation.

LEVERING
Dine produkter vil blive leveret i kontortiden til den adresse, du har angivet i bestillingsformularen: da det ikke er muligt at aftale en eksakt leveringstid med Express Courier, anbefaler vi, at du bruger en adresse, hvor der altid er nogen til stede for trække sig tilbage. Husk at angive nøjagtigt både husnummeret og postnummeret på dit område, og at det navn, du har angivet til os, altid skal falde sammen med det navn eller nummer, der vises på samtaleanlægget. Når du afhenter varerne, skal du altid kontrollere, at antallet af pakker, der vises på transportdokumentet, falder sammen med de bestilte, og at de pakker, der leveres til dig, er intakte.

INGEN TILTRÆDELSE
Men hvis du eller din repræsentant på leveringstidspunktet var fraværende, efterlader Express Courier en meddelelse om ikke-levering, hvorigennem du kan anmode om gratis retur af forsendelsen i henhold til de metoder, der er angivet i meddelelsen, inden for de følgende 3 dage. Hvis varerne ikke afhentes ved den anden passage, vil Express Courier opbevare varerne på lageret i tre dage. Vi håber, at du vil indsamle varerne: ellers bliver vi tvunget til med beklagelse at opkræve ekstraomkostninger for manglende afhentning af forsendelsen.

HJÆLP
For gener i forbindelse med dine forsendelser kan du kontakte vores assistance service (salumeriatoscanadop@gmail.com), som vil hjælpe dig med at løse problemer.