La vera Porchetta Toscana Artigianale

Porchetta toscana: il profumo della tradizione in un panino

La regina del cibo da strada semplice, ma anche un prodotto di una raffinata tradizione gastronomica. Perfetta nel panino, ma anche affettata e servita tiepida. È la porchetta, protagonista indiscussa della norcineria del Centro Italia. Farcitura golosa per eccellenza, la porchetta è l’accompagnamento ideale di ogni scampagnata nei Colli Romani o nell’entroterra Toscano. Se però non sempre è possibile partire all’avventura, basta un click per avere a casa il profumo della porchetta artigianale in vendita online.

L’annosa diatriba sulle piccole-grandi variazioni fra le ricette regionali è destinata a rimanere aperta per sempre. Lazio, Toscana, Umbria, Marche e persino Abruzzo si contendono il titolo di terra della porchetta artigianale, ma del resto… cosa importa se ogni variante in vendita soddisfa un bisogno diverso? Che la crosta sia bella croccante o più succosa, che si aggiungano o meno finocchietto e altri aromi, che si cuocia il maiale con l’osso o senza, che si aggiungano i fegatini: il ricettario italiano ha una porchetta speciale per i gusti di tutti.

Così, se in Toscana si è soliti disossare il maiale e conservarne la carne in eccesso per altre preparazioni, alcune versioni umbre della porchetta artigianale preferiscono cuocere il suino con l’osso. Qual è il metodo giusto? Non importa attribuire primati, fintanto che sono entrambe deliziose e in vendita online. Anche all’interno della stessa ricetta regionale, esistono poi diverse varianti. La tradizione toscana, ad esempio, si caratterizza solitamente per un sapiente e generoso impiego degli aromi, ma non è raro imbattersi nella vendita di porchetta artigianale toscana preparata con pochi e giusti profumi. La bontà della porchetta non è in ogni caso attribuibile a un singolo passaggio della sua preparazione, ma è piuttosto il risultato di un lungo e comprovato procedimento.

Porchetta Toscana artigianale vendita porchetta online

Ricetta artigianale della porchetta toscana

Primo ingrediente universale: la lentezza della cottura. Riposo, cottura e ancora riposo: le fasi di preparazione della porchetta toscana sono necessariamente lunghe, poiché permettono alla carne di mantenersi umida e succosa, alla cotenna di diventare croccante, agli aromi di speziare a dovere il ripieno. Una porchetta artigianale che si rispetti va poi preparata con carni altamente selezionate, rigorosamente nazionali. Alcuni laboratori artigianali disossano a mano il maiale per la porchetta toscana, così da poterne conservare fegatini, interiora, orecchie o altre parti: del maiale non si butta niente, giusto?

Per quanto riguarda le spezie, alla base dell’aroma della porchetta toscana troviamo i profumi tradizionali di questa ricetta: sale marino, pepe nero, aglio, rosmarino. Gli aromi vengono massaggiati e fatti lentamente assorbire dalla carne, prima di completare il capolavoro nel forno – rigorosamente a legna –, con una cottura che varia, in base alla dimensione del maiale, dalle 5 alle 12 ore. Infine, il raffreddamento che compatta la carne e la asciuga del grasso in eccesso, per altrettante ore. A questo punto, la porchetta artigianale toscana è pronta anche per la vendita online. Se non consumata immediatamente, la porchetta va conservata in frigorifero, magari avvolta in un panno per mantenerla morbida.

La porchetta trionfa tra i salumi tipici toscani anche per il suo impiego. Oltre alla tradizionale veste di farcitura di panini da asporto, da mandare giù con due gotti di rosso della casa, la porchetta artigianale toscana è perfetta anche come antipasto. Tagliata a cubetti o affettata e servita calda, la porchetta, anche se in vendita online e non servita dal solito chiosco al lato della strada, è una vera e propria arma di seduzione, innescata grazie a un profumo semplice ma inconfondibile.