Description
Vin Santo del Chianti Classico DOC 2006
Il Vin Santo del Chianti Classico DOC "La Chimera" è composto per metà da uve di trebbiano toscano e per metà da malvasia del Chianti.
Le uve vengono selezionate durante la raccolta e poi lasciate appassire su graticci fino alla fine di gennaio.
Dopo l’inizio della fermentazione il mosto viene posto nei caratelli di rovere da 55 e 110 litri dove matura per un periodo di 12 anni. È un vino di una consistenza piena ed esuberante, dolce ma vivace. Assolutamente da provare.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Nel calice si presenta di un color ambrato molto penetrante e intenso, fin dal primo sguardo colpisce la consistenza.
Al naso spiccano note di albicocca disidratata, burro fuso, mandorle tostate e frutta candita.
Al palato è suadente, elegante, equilibrato e robusto, molto persistente.
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